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Les cafés pour méthodes expresso

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Il existe plusieurs types d'amoureux de l'espresso : ceux qui utilisent une préparation à la machine expresso avec broyeur à grains, ceux qui préfèrent des dosettes de capsules, ceux qui privilégient les machines à café manuelles... que cela soit en grain ou en moulu, nous avons les cafés adaptés à toutes les préparations expresso. Si le café est moulu, il faudra une mouture très fine pour que l'extraction soit optimale. Par exemple, si vous avez une machine à grains sans broyeur et pas de moulins à café, il vous faudra prendre l'un de nos cafés en mouture machine expresso. La torréfaction expresso de nos cafés garantie une optimisation du goût en tasse, pour une boisson, avec ou sans lait, d'exception. Un bon expresso se caractérise par son goût, son apparence, avec une mousse ou crema au-dessus, son odeur... pour avoir un type de boisson idéal, il faut du matériel de qualité et du café, idéalement en grains, permettant de faire ressortir toute l'intensité et l'arôme du grain. Si vous êtes utilisateur d''une machine automatique avec broyeur intégré, vous pouvez vous tournez vers des références comme le Salvador El Cuto, le KSF Goma Forest d'Ethiopie, le Marcala du Honduras... si vous utilisés une Flair (machine expresso manuelle à levier), nous vous suggérons d'acheter votre café en grain. En effet, si le café est moulu, la pression ne pourra monter assez haute pour exploiter toute la qualité de votre arabica, la crema sera eégalement absente. En termes de références, optez pour un café comme le The Forest ou encore l'Ethiopie H3 Bio. Enfin, ceux qui utilisent une machine expresso de type manuelle ou semi-manuelle devront également, idéalement, avoir un moulin à café afin d'avoir une mouture la plus fraîche, et donc aromatique, possible. En effet , la fraîcheur de la mouture joue énormément sur la qualité en tasse, au-delà du type de préparation. Les cafés en torréfaction expresso ne sont pas adaptés pour des préparations en cafetière filtre. Le grain de café est moins cuit pour ce type de préparation et les cafetières filtre demanderont, si le café est moulu, une mouture plus épaisse afin d'améliorer l'extraction, lente, du café. La finesse de la mouture est primordiale pour les préparations expresso mais pas pour les préparations filtre, où, pour avoir beaucoup d'arômes, il faudra une mouture grossière.  Les recettes de café pour expresso demandent 18g de café pour 40g d'eau, alors que pour le café filtre cela est 6g de café pour 100mL d'eau. Vous pouvez doser la quantité avec une cuillère à café, qui fait environ 12g.