Les formations cafés
Prendre un atelier formation Terres de Café, c'est faire le choix d'une expertise de plus de 15 ans dans le domaine du café de spécialité.
Expresso, méthodes douces, Latte Art ou Ibrik, nous proposons des sessions adaptées pour tous les niveaux.
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Les formations Expresso
Culture Café & dégustation...
Savoir déguster et juger un café
3h / 6 personnes max
Expresso, niveau...
Savoir créer la meilleure recette possible pour tous les jours. Formation niveau intermédiaire.
3h / 4 personnes max
Expresso, niveau confirmé -...
Pour les perfectionnistes, l'expresso comme un barista professionnel
3h30 / 3 personnes max
Latte Art - Atelier...
Savoir créer un Latte Art
3h / 4 personnes max
Nos récompenses Baristas & Cafés
Avec 16 Awards à son actif en 2024, Terres de Café est la marque de Café de Spécialité la plus primée en Europe.
Deux titres internationaux et de nombreux titres nationaux illustrent l'excellence de la Maison pour les métiers de torréfacteur et de barista.
De nombreux concours et médailles saluent l'exigence que Terres de Café s'impose dans le sourcing et la torréfaction de ses cafés. Un travail d'équipe et de longue haleine où chaque maillon compte.
Les formations méthodes douces
À la découverte des...
Découvrir la meilleure recette pour quatre méthodes douces / Analyse sensorielle / Atelier pratique
3h / 4 personnes max
Méthodes douces, niveau...
Pour les perfectionnistes en méthodes douces, extraction de concours
3h30 / 3 personnes max
Formation Ibrik
Histoire de la méthode une méthode ancestrale
Le café turc est la méthode de préparation la plus ancienne, celle utilisée au tout début de l'incroyable histoire du café.
Démonstration explications et leviers d'action
Les paramètres sine qua non pour obtenir une bonne tasse.
Explication des paramètres à contrôler et des leviers d'action pour améliorer sa tasse.
Analyse sensorielle affiner sa perception
Analyse sensorielle de principaux défauts d'extraction. Chaque tasse est goûtée, afin de se calibrer avec le barista formateur, pour affiner sa perception sensorielle des attributs en tasse à éviter ou à rechercher.
Pratique construction d'une recette
Dessin d'un arbre décisionnel, afin de décider en fonction du café et de l’équipement les variables par ordre d'importance, pour être capable d'extraire le meilleur d’un paquet de café chez soi, à chaque fois.
Chaque apprenant dispose ensuite d'un paquet de café qu'il ne connaît pas et de tout le matériel nécessaire pour explorer la méthode, tester de nouveaux outils et pratiquer.
Ibrik et Terres de Café
La méthode IBRIK, plus connue en France sous le nom de café Turc, n’a pas forcément bonne réputation et pourtant, il s’agit de la plus ancienne manière d’extraire le café. Utilisée dès les origines de la consommation du café telle que nous la connaissons par les Éthiopiens et les yéménites, les arabes l’ont ensuite exportée dans tout le monde Arabo musulman.
C’est la seule méthode qui permet d’obtenir une tasse au corps dense, puissant, complexe et fin, et c’est aussi la plus difficile à obtenir. Réussie, elle est le parfait trait d’union entre un expresso et un café filtre, et offre une expérience gustative unique pour l’amateur de café.
Nos clients en parlent
Je suis ravi de la formation latte art suivie. Elle m’a permis de beaucoup progresser sur les techniques de mousse de lait.
J’ai eu quelques difficultés a retrouver les techniques sur la machine Lelit que j’avais, car très différente des machines pro utilisées en formation.
J’ai basculé récemment sur une Rocket Cinquantotto et je retrouve quasiment les mêmes conditions. Du coup je peux vraiment mettre en pratique.
Je vais des que possible suivre les formations méthodes douces et expresso.
J’ai passé un super bon moment, c’était très intéressant.
Je suis repartie avec des cafés conformes à mes goûts.
J'ai également pu avoir un aperçu de la palette de recettes à disposition pendant la formation.