Luis Emilio Valladarez a commencé la culture caféière dans la région de Dipolto en 1955 avec la ferme Buenos Aires de 6 hectares. Aujourd’hui conduite par Olmann Valladarez, son fils, Buenos Aires s’étend sur 100 hectares. Précurseur, cela fait déjà 14 ans qu’Olmann organise la parcellisation par variété de ses cultures, et de multi-process de ses cafés pour obtenir des lots. Il pratique la culture sous ombrage et fait figure d’exception au Nicaragua. La consécration de ce travail portera ses fruits en 2015 avec une victoire en CUP OF EXCELLENCE.

Notre sélection : Café Dipilto Viejo (80+)

Créé par Jesus Salazar, ancien professeur de philosophie, Cafeologia est notre partenaire au Mexique mais n’est pas un producteur. C’est un acteur précieux qui rend possible le sourcing de cafés uniques et rares, produits exclusivement par des Mayas dans le haut Chiapas. Ils sont en contact direct avec les micros producteurs, collectent les meilleurs lots, les achètent au double du prix du marché, procèdent les fermentations dans des « mills » régionaux qu’ils financent et gèrent avec les « natifs » qu’ils forment. Toute une philosophie de l’échange…

Notre sélection : Café La Familia Vasquez - Typica, Bourbon, Caturra, Anaérobique Nature (88+) et Café Tenejapa - Bourbon, Caturra, Garnica, Lavé (88+). 

La ferme, anciennement connue sous le nom de Fazenda Ambiental Fortaleza, appartient à la famille Barretto depuis 1850. C'était encore une ferme traditionnelle avec 150 ouvriers agricoles et des méthodes agricoles conventionnelles lorsque Silvia Barretto en a hérité avec son mari Marcos Croce.
Adeptes du mode de vie naturel et biologique, ils ont drastiquement changé les méthodes agricoles et baissé les volumes produits pour en faire une entreprise durable qui prend en compte l'environnement et les relations entre les personnes tout en produisant des cafés de haute qualité. Les Croce sont les pionniers de la durabilité en filière caféière au Brésil.

Notre sélection : Café Bob-O-Link - Bourbon Jaune Nature (80+) et Café Fazenda Ambiental Fortaleza - Obata Nature (85+). 

Arnaud Causse, ingénieur agronome devenu agriculteur, fut un des premiers producteurs partenaires de Terres de Café avec sa ferme Las Tolas. 10 ans après, nous sommes heureux de le retrouver avec deux merveilles, issus d’un nouveau projet de Ferme 100% écoresponsable qui livre ici son premier grand millésime.

Chaque année, Terres de Café part à la recherche des meilleurs lots de Bourbon Rose auprès d’un réseau de micro fermes sélectionnées dans la partie sud du département de Huila.
La sélection annuelle constitue un lot final d’une centaine de sacs appelé « Bourbon Project ».
Selon les millésimes, le meilleur des lots sélectionnés est également sorti en « Tiré à Part ».

Notre sélection : Café Bourbon South Huila (88+). 

Ni piste, ni route pour arriver chez Negusse Tadessa, le propriétaire de Tatmara Plantation, une ferme sublime perdue dans la forêt nourricière de Bonga. Tatmara est un ravissement, un lieu touché par la grâce, comme le café qui y est récolté.
Negusse, ancien diplomate, a décidé de revenir sur sa terre natale, pour produire uniquement des cafés exceptionnels. Comme il dit, « ici on ne parle pas de quantité, seulement de qualité ».

Yerosati est notre plus ancien partenaire, à Yeti Wallaga, le Yeti étant le premier café acheté à la création de Terres de Café. Ce café est aujourd’hui un best sellers et Yerosati a toujours su relever le défi de produire des volumes plus importants et toujours plus qualitatifs.

Notre sélection: Café Old Yéti Bio - Heirloom Nature (88+) et Café Yéti Village Moka Bio (85+).