Épisode 12 : L'avenir du café de spécialité
Salvador, 2022
““La chance que j’ai, c’est d’être arrivé au début en France, et la chance que j’ai et que j’ai encore c’est de participer à la structuration de cette filière.”
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Épisode 11 : Amazonie ou désert, les utopies équatoriennes
Equateur, 2021
“J’ai vu des gens qui ont la foi, et j’ai vu des gens qui font du café là où il n’y avait vraiment pas de café, qui font des choses de qualité et qui ont un sens. C’est encore des nouveaux projets étonnants, incroyables, portés par des gens géniaux.”
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Épisode 10 : Dans les hauteurs du Chiapas avec Jesus Salazar
Mexique, 2021
“Ces cafés coûtent chers. C’est parce qu’ils sont achetés chers, parce que les volumes sont petits, parce que le travail est soigné. C’est un peu l’art du café, le grand artisanat du café.”
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Épisode 9 : La nouvelle filière kényane
Kenya, 2019
“Nous on était un peu des rêveurs, ce qui nous intéresse c’est de découvrir des cultures, de rencontrer des gens, parler d’un beau produit dont on est fiers.”
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Épisode 8 : Dans l'objectif du photographe Fabrice Leseigneur
Tous les pays, depuis 2015
“Jacques me disait quand même, si ça tourne mal on va passer une semaine au trou. Et au trou en Ethiopie, vaut mieux pas y aller.”
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Épisode 7 : Une autre idée de la durabilité
Costa Rica, 2015 et après
“On répond toute la journée à des questions simples : c’est bio c’est pas bio, c’est durable c’est pas durable. Expliquer la durabilité chez Alejo est un sujet complexe, et ça m’a pris 1 semaine pour comprendre.”
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Épisode 6 : À la découverte du Bourbon Rose
Colombie, 2018
“Parfois, il n'y avait même pas un sac, mais ils voulaient faire partie de ce projet. Y’a même des mecs qui venaient, ils n'étaient pas vraiment de Huila, ils venaient quand même en nous disant “on est de Huila, on est de Huila !”
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Épisode 5 : Faire ses propres cafés avec le Contest Coffee Project
Ethiopie, 2018 & 2019
“Le côté “coffee-hunter” ne m’intéresse pas du tout. Et donc cette idée d’aller à l’origine s’est transformée en une idée d’aller avec Pierre faire nos cafés, et de découvrir ça ensemble.”
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Épisode 4 : Les cafés de concours
Panama, 2015
“Quand on fait un café de spécialité, ce qui nous intéresse, c’est le goût du café, c’est le goût du fruit. On a une matière première extraordinaire, qui a demandé beaucoup de travail pour arriver là. Moi, mon rôle, c'est de ne pas la dénaturer et de donner à nos clients le meilleur de ce fruit-là.”
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Épisode 3 : Génération, Régénération
Brésil, 2016
“On a envie de tout goûter, on passe d’une parcelle de café à une autre et les cafés sont différents, et puis surtout, la question que je me pose à l’époque, c’est de savoir si c’est vraiment ça que j’ai envie de faire”
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Épisode 2 : Les cafés de forêt
Ethiopie, 2012
“On a envie de tout goûter, on passe d’une parcelle de café à une autre et les cafés sont différents, et puis surtout, la question que je me pose à l’époque, c’est de savoir si c’est vraiment ça que j’ai envie de faire”
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Épisode 1 : Un marché, deux chemins
Salvador, 2011
“À l’époque, on cherchait du micro-lot, on voulait tout connaître, aujourd’hui de la très haute qualité il y en a partout, ce dont on a besoin, c’est des volumes de bon café”
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À l'origine remercie Brita et De'longhi pour leur soutien à la filière du café de spécialité en France.
À l'origine est un podcast produit par Terres de Café et Le Filtre. Il a été réalisé et raconté par Stéphane Guinet, monté par Florent Sauvestre avec les musiques de JokkMokk. Les extraits sonores proviennent des vidéos réalisées par Fabrice Leseigneur, pour Terres de Café.
