Café Volcan Azul - Typica Lima
19,90 €
Chez Volcan Azul au Costa Rica, Alejo Castro, perpétue la tradition du café de spécialité et propose systématiquement à Terres de Café ses meilleurs lots. Ici, un grand cru d'exception disponible en quantité limitée.
Score
88+
Origine
Costa Rica
Région / Ferme
Volcan Poas / Finca Volcan Azul
Altitude (mètre)
1501 à 1750
Producteur
Alejo Castro
Type d'agriculture
Durable
Note de sourcing
Ferme plus que centenaire, Volcan Azul est désormais dirigée par Alejo Castro, sixième génération de fermiers. Alejo, une trentaine d’années, s’inscrit dans la modernité du café et a considérablement fait évoluer sa production : plantations parcellaires, adaptation de variétés botaniques prestigieuses et précision d’orfèvre apportée aux multiples process pratiqués à la ferme.
Notes de Dégustation
Au nez : riche et fruité aux notes d'ananas flambé, de grenadine et de miso épicé.
En bouche : la tasse est sirupeuse, ample et oscille entre la gourmandise du Banana Bread, du rhum ambré et d'une sublime fève de cacao aux sous-tons de fruits rouges. La finale avec la fève de cacao et d'une légère citronnelle est persistante.
Une tasse contrastée, complexe et fruitée, la digne signature du sucre et de l'intensité des cafés d'Alejo !
Ce café a une torréfaction unirost : pour les méthodes expresso et les méthodes douces.
Profil
Fruité
Attribut
Complexe
Variétés
Typica
Fermentation
Nature Anaérobique
CARNET DE SOURCING : COSTA RICA - FÉVRIER 2023
Les clés de la préparation d'un bon café
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