café de spécialité Terres de café - Café Volcan Azul Typica Lima

Café Volcan Azul Typica Lima

19,90 €

Score 88+

Chez Volcan Azul au Costa Rica, Alejo Castro, perpétue la tradition du café de spécialité et propose systématiquement à Terres de Café ses meilleurs lots. Ici, un grand cru d'exception disponible en quantité limitée.

Conditionnement

150g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Score

88+

Origine

Costa Rica

Région / Ferme

Volcan Poas / Finca Volcan Azul

Altitude (mètre)

1501 à 1750

Producteur

Alejo Castro

Type d'agriculture

Durable

Note de sourcing

Ferme plus que centenaire, Volcan Azul est désormais dirigée par Alejo Castro, sixième génération de fermiers. Alejo, une trentaine d’années, s’inscrit dans la modernité du café et a considérablement fait évoluer sa production : plantations parcellaires, adaptation de variétés botaniques prestigieuses et précision d’orfèvre apportée aux multiples process pratiqués à la ferme.

Notes de Dégustation

Au nez : riche et fruité aux notes d'ananas flambé, de grenadine et de miso épicé.

En bouche : la tasse est sirupeuse, ample et oscille entre la gourmandise du Banana Bread, du rhum ambré et d'une sublime fève de cacao aux sous-tons de fruits rouges. La finale avec la fève de cacao et d'une légère citronnelle est persistante.

Une tasse contrastée, complexe et fruitée, la digne signature du sucre et de l'intensité des cafés d'Alejo !

Ce café a une torréfaction unirost : pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

Profil

Fruité

Attribut

Complexe

Variétés

Typica

Fermentation

Nature Anaérobique

CARNET DE SOURCING : COSTA RICA - FÉVRIER 2023