Matcha de spécialité
Notre matcha
Notre matcha est un matcha de cérémonie de première récolte, assemblage de deux cultivars Saemidori et Yabukita et provient de la région de Yame sur l’île de Kyushu, plus précisément d’une production familiale transmise depuis huit générations et située à Yame Chuo Tea Garden.
L'île de Kyushu, au sud du Japon bénéficie de conditions climatiques idéales, ce qui confère à son thé une douceur caractéristique. La variété des Saemidori aux notes douces, fruitées et beurrées s'épanouissent particulièrement bien dans cette région, grâce à l'absence de gel en hiver.
En tasse notre matcha développe des notes iodées, crémeuses et fruitées, une belle astringence et une longueur en bouche typiquement umami.
Dégustation en boutique
Matcha latte avec lait de vache ou d’avoine, iced ou en infusion, retrouvez, dans nos boutiques, toutes nos boissons à base de matcha
Recette Matcha Latte
Étape 1
Dans une tasse à cappuccino, peser 3g de matcha et 30g d'eau à 60°c.
Étape 2
Fouetter avec le fouet très vigoureusement pendant au moins 10 secondes, jusqu’à l’apparition d’une émulsion, le résultat final doit être mousseux.
Astuce : Faire tremper le fouet quelques secondes dans de l'eau chaude pour l'attendrir avant de démarrer.
Étape 3
Puis monter une mousse de lait (de vache ou d’avoine) et l'incorporer comme un cappuccino classique.