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Café Finca Himalaya Bourbon Rouge
19,90 €
L'un des premiers cafés sourcés par Christophe Servell, l’Himalaya Bourbon Rouge nous vient d'une ferme nichée sur les pentes d'un volcan et offre une tasse chocolatée et fruitée qui ravit année après année. L'un de nos classiques.
Notes de sourcing
Nouvelle récolte ! La Finca Himalaya est une plantation carte postale nichée en haut des pentes d'un volcan. Son propriétaire, Mauricio Salaverria, 5ème génération de planteurs, est un virtuose perfectionniste : plantation sous ombrage entièrement parcellisée, séchage sur nattes, préparation à façon et belle maitrise des 4 modes de traitement-préparation à savoir : nature, pulped, lavé et anaérobique.
Caractéristiques techniques
Score
85+
Profil
Chocolaté
Attribut
Riche
Variétés
Bourbon rouge
Origine
Salvador
Altitude (mètre)
1251 à 1500
Conditionnement
Sachet 250g
Process
Nature
Collection
Collection permanente
Prix
15 à 30€
Torréfaction
Méthodes douces , Expresso
Producteur
Mauricio Salaverria
Type d'agriculture
Agroforesterie
Notes de dégustation
L'Himalaya Bourbon rouge, est un café du Salvador tout en matière et en rondeur, recommandé pour les amateurs d'expresso.
Au nez : des notes de chocolat et de fruits rouges confits.
En bouche : des notes de chocolat pâtissier, de fruits rouges compotés, d'abricot sec et de sirop d'érable.
La tasse est ronde et ample.
Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et méthodes douces
CARNET DE SOURCING CAFÉ : SALVADOR FÉVRIER 2022
Les clés de la préparation d'un bon café
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