Matcha de cérémonie | Matcha de spécialité | Vente en Ligne

Matcha de spécialité - 40g

29,90 €

Comme pour nos cafés, nous avons apporté un grand soin dans le sourcing et la préparation de notre matcha. Superaliment, le matcha est produit à partir de feuilles de thé vert (camellia sinensis) réduites en fine poudre et possède de nombreuses vertus antioxydantes, stimulantes et detox.

Conditionnement

40g

Prix

15 à 30€

Producteur

Saemidori - Yabukita

Description

Terres de Café lance son matcha de spécialité

Notre matcha est un matcha de cérémonie de première récolte, assemblage de deux cultivateurs Saemidori et Yabukita et provient de la région de Yame sur l’île de Kyushu, plus précisément d’une production familiale transmise depuis huit générations et située à Yame Chuo Tea Garden.

L'île de Kyushu, au sud du Japon bénéficie de conditions climatiques idéales, ce qui confère à son thé une douceur caractéristique. La variété des Saemidori aux notes douces, fruitées et beurrées s'épanouissent particulièrement bien dans cette région, grâce à l'absence de gel en hiver.

En tasse notre matcha développe des notes iodées, crémeuses et fruitées, une belle astringence et une longueur en bouche typiquement umami.

Recette matcha de cérémonie

Dans une tasse à cappuccino, peser 4g de matcha et 40g d'eau à 60°c.
Fouetter très vigoureusement avec un fouet à matcha en bambou pendant au moins 10 secondes, jusqu’à la création d’une émulsion, le résultat final doit être mousseux.
Ajouter ensuite de l'eau à 60°c jusqu'à obtenir la puissance souhaitée.
Démarrer par 50g d'eau en plus, et continuer à ajouter au besoin.
Ne pas re fouetter. Puis verser l’eau jusqu’à atteindre entre 90g à 110 g.

Matcha de spécialité

Découvrir

Un peu d'histoire...

La préparation du matcha au Japon revêt une dimension spirituelle importante qui prend ses racines dans la religion zen. Comme beaucoup d’arts nippons, il faut des années de pratique et d’humilité pour maîtriser à la préparation dans les règles de l’art d’un matcha de cérémonie.

Sans prétendre à la maîtrise de ces codes hérités de plusieurs siècles d’histoire et de culture, nous sommes toutefois séduits par le rituel et la précision de la préparation. Une précision et un vrai moment de déconnection que nous retrouvons aussi dans la préparation du café.