Café de spécialité | Café Marcelino Peréz - Natural I Vente en ligne

Café Marcelino Peréz - Natural

18,90 €

Les grands crus du Chiapas sont rares et précieux. Tout en finesse, cette tasse est vibrante, envoûtante.

Conditionnement

250g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Score

85+

Origine

Mexique

Région / Ferme

Chiapas Highland / Cacahoatán

Altitude (mètre)

1501 à 1750

Producteur

Marcelino Peréz

Type d'agriculture

Agroforesterie

Note de sourcing

Avec sa plantation située sur les pentes du Volcan Tacaná, dans le haut Chiapas. Marcelino fait partie des fermiers qui travaille avec Cafeología depuis le début du projet. Il a ainsi atteint une grande maturité et régularité dans sa production de haute qualité. Ses Typicas bénéficient de 48h de fermentation intense en bidons ouverts et 30 jours de séchages sur lit. Ce procédé au café d'être aussi pure que fruité.

Note de dégustation

Au nez : des notes fermentaires de brioche et de cacao.

En bouche : l’acidité vive nous rappelle la prune et donne du relief à une tasse riche et ronde, avec des notes de caramel et de chocolat noir 75%.

Ce café est adaptée à la fois aux méthodes douces et aux préparations en expresso.

Profil

Fruité

Attribut

Doux

Variétés

Caturra , Typica

Fermentation

Nature

PODCAST : DANS LES HAUTEURS DU CHIAPAS AVEC JESUS SALAZAR, MEXIQUE (10/12)

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