Coffret Best Farms X2
36,90 €
Ces fermes sont des partenaires historiques de Terres de Café et sont aujourd'hui reconnues mondialement et représentent fièrement l'excellence de la filière du café de spécialité.
Score
85+
Origine
Colombie, Salvador
Producteur
Mauricio Salaverria
,
Armando Benavides
Notes de sourcing
Finca Santa Maria - Caturra Lavé :
Armando Benavides est l’un des pionniers de l’agroforesterie en Colombie, et un modèle pour de nombreux jeunes producteurs qui veulent reconnecter avec leur terroir. L’équilibre biologique qui règne sur sa ferme de huit hectares se retrouve dans ses cafés qui balancent à merveilles fruité et sucrosité, avec des notes de fruits rouges et de sucre roux, dans un corps dense.
Finca Himalaya - Bourbon Rouge :
La Finca Himalaya est une plantation carte postale nichée en haut des pentes d'un volcan. Son propriétaire, Mauricio Salaverria, 5ème génération de planteurs, est un virtuose perfectionniste : plantation sous ombrage entièrement parcellisée, séchage sur nattes, préparation à façon et belle maitrise des 4 modes de traitement-préparation à savoir : nature, pulped, lavé et anaérobique.
Notes de dégustation :
Ce coffret Terres de Café est composé de 2 sachets de cafés en grains ou moulus (250g) :
Finca Santa Maria - Caturra Lavé - 85+ :
Au nez : des notes de caramel et de fruits jaunes.
En bouche : une acidité juteuse de fruits jaunes, la rondeur et la sucrosité rappelle un chocolat 70% avec des nuances de fruits rouges.
Finca Himalaya - Bourbon Rouge - 85+:
Au nez : des notes de chocolat et de fruits rouges confits.
En bouche : des notes de chocolat pâtissier, de fruits rouges compotés, d'abricot sec et de sirop d'érable.
La tasse est ronde et ample.
Variétés
Bourbon rouge
,
Castillo
Fermentation
Nature
,
Lavé
CARNET DE SOURCING CAFÉ : SALVADOR FÉVRIER 2022
Caractéristiques Techniques
Dimensions: L 23.5 x l 17.5 x H 8 cm
Composition: Finca Santa Maria - Caturra Lavé et Finca Himalaya Bourbon Rouge, en grains ou moulus
En cas de rupture sur une gamme, nous garantissons la livraison en remplacement d'une gamme supérieure ou égale.
Comment Faire un Bon Café : les Clés de la Préparation
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