Cafés du Guatemala, pays en plein essor dans le café de spécialité

Cafés du Guatemala

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Felipe Contreras Finca Gascon

Felipe Contreras, la petite trentaine, jovial et extraverti, incarne la jeune génération de producteurs guatémaltèques qui ont décidé de faire autrement que leur père. Terminé la chimie, la déforestation, la course aux rendements, pour des cafés commerciaux vendus à la casse.

Place aux « phytos naturels » et fertilisants Maison élaborés dans la bio fabrique de la ferme, à la culture de grandes variétés sous forêt, et à des fermentations maitrisées qui laissent la nature s’exprimer tout en finesse.

En quelques années seulement cette ferme en déclin est devenue une magnifique succession de parcelles forestières en coteaux, plantés de variétés nobles - typica, geisha et caturra.

Alex et Martin Keller FInca Santa Isabel

«La biodynamie, c’est la célébration de la vie. » déclarent Martin et Alex Keller, les propriétaires de la Finca Santa Isabel, 1000 hectares cultivés en agroforesterie certifiés bio depuis 12 ans, et en biodynamie depuis 4 ans.

José Roberto Montessoro Finca El Morito

José ne laisse pas indifférent. Il est grand, sec, impatient, son regard est d’acier, il va droit au but, s’exprime avec une énergie retenue.

C’est une telle personnalité qu’il fallait pour transformer une montagne sèche dévastée par 30 ans de culture de maïs en agrochimie, en une forêt productive sous laquelle s’épanouissent les plus beaux Geisha et Pacamara du Guatemala. Un travail de titan, pensé pour installer une agriculture durable et fertile, et faire sortir de terre des cafés champions qui brillent chaque année en Cup of Excellence, avec une première place en 2022.