Cafés d'Ethiopie, le berceau de l'arabica

Tatmara Farm est dirigée par Negussie Tadesse, anglophone et ancien diplomate revenu sur les terres de ses ancêtres, pour consacrer sa vie au café.

Déjà exemplaire sur son modèle agricole, Tatmara délivre chaque année des cafés de grande qualité à ses deux uniques clients, Terres de Café en France, et Tim Wendelboe en Norvège.

Les frères Dukale travaillent avec environ 800 fermes, achètent les cerises sur des points de collecte et les acheminent dans leurs stations de séchage en fonction de la méthode de fermentation choisie pour le lot. Une fois les cafés séchés, ils partent dans leur station de triage à Bensa, puis dans celle de Adis Abeba pour les cafés destinés à l’export. Ils maîtrisent ainsi toute la ligne de production, de la collecte à la mise en sacs.

Avec 10 ans d’expériences en fermentation, et des moyens structurels hérités du négoce commercial, les Dukale sont capables aujourd’hui de rivaliser avec les meilleures fermes latino-américaines, de travailler des volumes et disposent d’une matière première exceptionnelle issu de l’incomparable terroir éthiopien. Ce n’est pas un hasard si nous avons remporté l’Ibrik avec un de leur café, et que nous voulons développer un partenariat d’ampleur avec eux.  

Yerosati est notre plus ancien partenaire, à Yeti Wallaga, le Yeti étant le premier café acheté à la création de Terres de Café. Ce café est aujourd’hui un best sellers et Yerosati a toujours su relever le défi de produire des volumes plus importants et toujours plus qualitatifs.