café de spécialité Terres de café - Café El Cuto

Café El Cuto

12,40 €

El Cuto, sorte de Robin des Bois dans la tradition salvadorienne, est aussi l'union de 4 fermes et de Terres de Café autour d'un projet durable. Le résultat offert est un délicieux expresso mélangeant douceur et gourmandise.

Conditionnement

250g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Score

80+

Origine

Salvador

Altitude (mètre)

1251 à 1500

Producteur

Plusieurs petits producteurs

Notes de sourcing

El Cuto, nom d'un personnage légendaire salvadorien qui prend aux riches pour donner aux pauvres, est l'union de quatre fermes et de Terres de Café autour d'un projet : réactiver de manière pérenne pour les communautés locales, la production de café de qualité en moyenne altitude, confrontée au réchauffement climatique. Reforestation, gestion des eaux de pluies, retour de la biodiversité, polyculture (miel, vanille, cacao, ibiscus...) sont les piliers du projet.

Notes de dégustation

Les arômes rappellent les bonbons de caramel au beurre tendre enrobés de chocolat noir.

Au nez : fidèle, la puissance du chocolat noir et de la noisette sont équilibrés par la douceur du pruneau, de l’abricot sec et de vanille.

En bouche : un corps ample et rond, offrant une tasse à la fois chocolatée et gourmande.

Ce café est torréfié pour la méthode expresso.

Profil

Chocolaté

Attribut

Délicat

Variétés

Pacas , Bourbon rouge

Fermentation

Lavé

CARNET DE SOURCING CAFÉ : SALVADOR FÉVRIER 2022