Café La Familia Vazquez
20,90 €
La famille Vazquez délivre avec constance une production digne des plus hauts standards internationaux. Un très grand café aux accents fruités et floraux.
Score
88+
Origine
Mexique
Région / Ferme
Chiapas Highland / Aldama
Altitude (mètre)
1501 à 1750
Producteur
Pedro Vázquez
Type d'agriculture
Agroforesterie
Note de sourcing
La famille Vazquez maîtrise l’ensemble de la chaine de valeur du café : culture, process et tasse. Ce n’est pas un hasard s'ils délivrent avec constance une production digne des plus hauts standards internationaux. Ils nous font l’honneur et l’amitié de nous vendre l’entièreté de leur modeste et magnifique production annuelle.
Ce lot de café est issu du programme de production et de valorisation des cafés du Haut Chiapas mené par notre partenaire Cafeologia.
À ne surtout pas manquer…
Note de dégustation
Au nez : des notes de pêche florale et de chocolat au lait.
En bouche : la nectarine fraîche domine, rehaussée par une gelée de fruits rouges et arrondie par un sirop de cascara.
Le corps est moelleux, nappant et la fin de bouche sublime. Un café avec des notes de fleur de cerisier.
Ce café a une torréfaction uniroast : elle est adaptée à la fois aux méthodes douces et aux préparations en expresso.
Profil
Floral
Attribut
Enivrant
Variétés
Caturra
,
Typica
,
Bourbon
Fermentation
Nature Anaérobique
PODCAST : DANS LES HAUTEURS DU CHIAPAS AVEC JESUS SALAZAR, MEXIQUE (10/12)
Les clés de la préparation d'un bon café
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