Café Thomas Guzmán Geisha Nature
28,90 €
Le plus expérimenté des producteurs du réseau de Cafeologia nous fait l’honneur de nous donner accès à sa petite parcelle de geisha que nous proposons comme un trésor.
Score
88+
Origine
Mexique
Région / Ferme
La Concardia, Chiapas
Altitude (mètre)
1751 à 2000
Producteur
Thomas Guzmán
Type d'agriculture
Agroforesterie
Note de sourcing
Depuis quinze ans, Thomas Guzmán cultive en agroforesterie un hectare de Geisha comme le trésor de sa ferme. Ces geishas, particulièrement bien adaptés aux sols fertiles et aux climats rigoureux du haut Chiapas, nous donnent ce que nous attendons des grands cafés, une tasse pure, fruitée et florale. une oxydation de 48h avant séchage sur lits africains, donnent à ce café une intensité dont on ne se lassera jamais !
Note de dégustation
Au nez : suggère une tasse complexe et riche, avec des notes de kiwi, de poivre Timut et de chocolat noir 75%.
En bouche : l’acidité juteuse rappelle la fraise fraiche, le cacao grand cru vient soutenir la douceur et rondeur de la tasse.
Ce café a une torréfaction uniroast : elle est adaptée à la fois aux méthodes douces et aux préparations en expresso.
Profil
Fruité
Attribut
Exotique
Variétés
Caturra
,
Geisha
Fermentation
Nature
PODCAST : DANS LES HAUTEURS DU CHIAPAS AVEC JESUS SALAZAR, MEXIQUE (10/12)
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