café de spécialité Terres de café - Café Volcan Azul Caturra - KG

Café Volcan Azul Caturra - KG

71,90 €

Médaille d'or aux trophées Épicures de l’Épicerie Fine 2018. Au Costa Rica, la ferme Volcan Azul est une institution et son producteur, Alejo Castro, un maître dans l'association variété / process. Ici, un Caturra nature rond et suave.

Conditionnement

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Score

85+

Origine

Costa Rica

Région / Ferme

Vallée centrale / Finca Volcan Azul

Altitude (mètre)

1251 à 1500

Producteur

Alejo Castro

Type d'agriculture

Raisonnée et durable

Notes de sourcing

Ferme plus que centenaire, Volcan Azul est désormais dirigée par Alejo Castro, sixième génération de fermiers. Alejo, une trentaine d’années, s’inscrit dans la modernité du café et a considérablement fait évoluer sa production : plantations parcellaires, adaptation de variétés botaniques prestigieuses et précision d’orfèvre apportée aux multiples process pratiqués à la ferme.

Notes de dégustation

Le Volcan Azul Caturra a été utilisé au Sirha de Lyon par notre Barista Hakim Ben Hammouda, vice-champion de France au Coffee in Good Spirits 2021 .

Élu Épicure d'Or aux Épicures de l’Épicerie Fine 2018 dans la catégorie "Cafés"

Au nez : des notes d'épices douces, de fruits à noyaux et de chocolat.

En bouche : la texture est soyeuse et enveloppante. La tasse oscille entre chocolat au lait et fruits à noyaux, soutenue par une légère acidité exotique, signature de ce café iconique de Volcan Azul.

Ce café est torréfié pour la méthode expresso.

Profil

Fruité

Attribut

Gourmand

Variétés

Caturra

Fermentation

Nature

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