IBRIK de spécialité, apprendre à faire la meilleure tasse - Atelier formation 7

Caractéristiques techniques

Histoire de la méthode / Passage en revue du matériel nécessaire

Démonstration / Analyse sensorielle

Les paramètres sine qua non pour obtenir une bonne tasse 

Explication des paramètres à contrôler et des leviers d'action pour améliorer sa tasse 

Analyse sensorielle de principaux défauts d'extraction. Chaque tasse est goûtée, afin de se calibrer avec le barista formateur, pour affiner sa perception sensorielle des attributs en tasse à éviter ou à rechercher 

Dessin d'un arbre décisionnel, afin de décider en fonction du café et de l’équipement les variables par ordre d'importance, pour être capable d'extraire le meilleur d’un paquet de café chez soi, à chaque fois. 

Atelier

Pratique : Chaque apprenant dispose d'un paquet de café qu'il ne connaît pas et de tout le matériel nécessaire pour explorer la méthode, tester de nouveaux outils et pratiquer (sand heater, bruleurs à gaz, ibriks de différents matériaux, moulins spécifiques, WDT , différentes tasses, etc) 

L'objectif est de construire une recette en partant de zéro, jusqu'à la tasse parfaite 

Le formateur corrige la méthode / goûte / assiste la progression dans le choix des paramètres 

Maintenance et nettoyage du matériel 

Bilan

Quelques minutes pour reprendre les éléments clés de la séance, et aborder les spécificités qu'impliquent le matériel de chacun 

Chaque apprenant repart avec des fiches synthétiques qui résument les fondamentaux de l'extraction : Recette / points de vigilance / bonnes pratiques / variables 

A la fin de la formation, profitez de -10% de réduction en boutique pendant toute la journée sur le matériel et le café !