Abonnement Cafés 2024-2025

Tom est un personnage singulier, doux, grand et déterminé. Son grand-père était fermier ici même, mais lui est né dans un camp de réfugiés au Burundi après que son père ait dû fuir les pogroms contre les Hutus qui succédèrent à l’indépendance du pays dans les années 1960. 

Il revint dans son pays après le génocide au tournant du 20ème siècle, suivit des études d’agriculture à Kigali avec une idée en tête, revenir dans le village familial et mettre en place un système de valorisation de la production caféière et augmenter les revenus des producteurs. 

Après vingt ans de travail, de déconvenues et de petites victoires, son système est en place et fonctionne. 

Au nez, des notes de caramel et de chocolat. 

En bouche, de l'acidité rappelle les fruits jaunes et la sucrosité le chocolat au lait et le caramel. 

Introduire auprès des populations locales en alternative à l'élevage, la culture haut de gamme et rentable du café en Haute Amazonie et cela sans couper un seul arbre ! C'est le projet porté par la famille Andrade, dans leurs deux fermes, La Josefina et La Majorelle.

Au nez : des notes douces et fines de bergamote, de fleurs blanches et de crème au chocolat.

En bouche : la tasse est juteuse, fine et élégante aux notes de thé aux agrumes, de macadamia et de chocolat pâtissier. 

La finale est gourmande et délicate aux notes de thé noir et de mousse au chocolat. 

«La biodynamie, c’est la célébration de la vie. » déclarent Martin et Alex Keller, les propriétaires de la Finca Santa Isabel, 1000 hectares cultivés en agroforesterie certifiés bio depuis 12 ans, et en biodynamie depuis 4 ans. 

Un café aux notes de fruits rouges, de caramel, de chocolat noir 70%.

Fernando Lima est le pionnier de l’agriculture biologique et agroforestière à grande échelle au Salvador. 

KSF, comprenez Khalid Shifa Farm, est notre partenaire principal en Éthiopie. Les cafés de Khalid Shifa sont beaux et honnêtes comme lui ! Et si délicieux.

Au nez : une tasse riche, aux notes de thé noir, de vanille et de fruits tropicaux.

En bouche : sirupeuse et offre des notes de thé noir darjeeling, de bonbon à la mangue et de jasmin. La finale est persistante et gourmande aux notes pâtissières de tonka et de roulé à la cardamome.

Plus qu’un classique à redécouvrir, c’est une récolte d’exception à ne pas rater !

Le propriétaire de Tatmara Farm, Negussie Tadesse, est un anglophone et ancien diplomate revenu sur les terres de ses ancêtres, pour consacrer sa vie au café.

Voici le premier lot de café issu du programme de « ferme exemplaire » que nous menons avec notre partenaire et impotateur historique Belco, le célèbre torréfacteur norvégien Tim Wendelboe et Tatmara Plantation. Le financement d’une station de lavage en 2023 nous permet de présenter en

première exclusivité ce magnifique lot de café de forêt lavé. 

Avec 24 Cup Of Excellence, dont une première place en 2022 avec un Geisha, la ferme de José Roberto Montessoro, El Morito fait partie de ces fermes à la réputation mondiale. Pionnière, elle tire toujours vers le haut les standards qualitatifs du café de spécialité.

Felipe Contreras, jeune fermier, a transfiguré en quelques années seulement la Finca Gascon en déclin en une magnifique succession de parcelles forestières en coteaux, plantés de variétés nobles - typica, geisha et caturra.

Felipe Contreras est un exemple pour toute une nouvelle génération de caféiculteur.

Au nez : de la gourmandise avec des notes de dattes et du chocolat noir.

En bouche : l’acidité d’une pomme rouge juteuse soutenue par la sucrosité d'une confiture de fraise. 

Il y a 5 ans, Carlos Arenas, descendant de la famille, biochimiste et microbiologiste a entamé une conversion radicale en régénération, et a monté un véritable laboratoire qui élabore des produits de substitution biologique aux produits chimiques. Et ça marche ! La ferme renait.

8 ans après la découverte de la Fazenda Ambiental Fortaleza alors géré par Marcos Croce,  c’est désormais Felipe Croce qui a totalement repris la partie caféière de FAF en changeant tout.

Son objectif est de créer un modèle agricole biologique agroforestier, qualitatif, durable, rentable, à grande échelle et impact carbone neutre. 

Peu de cafés sortent encore de cette célèbre ferme, pionnière en agriculture régénérative au brésil, et initiatrice du fameux projet Bob-O-Link.

Voici donc une rareté de grande qualité en exclusivité mondiale. 

Au nez : un rappel de barres chocolatée lactée. 

En bouche : des notes pâtissières de chocolat et de beurre, mélangées à l'amande, la bergamote et une pointe de fruits rouges. 

La tasse est soyeuse et gourmande. 

Pour Armando Benavides, l’agriculture est la recherche des équilibres naturels au sein d’un terroir. « On ne peut pas forcer la nature, juste essayer de la comprendre et elle vous le rend bien, année après année ». Nous sommes tentés de le croire lorsque l’on visite la ferme du pionnier de l’agroforesterie en Colombie, et que l’on goûte ses cafés. L’harmonie règne.