Excellent millésime pour Terres de café qui se voit décerner deux prix :
Meilleur Expresso de France et Meilleur Coffee Shop Expérience
C’est donc trois récompenses que Terres de Café remporte cette année après la victoire de Jordan Tachnakian au Championnat du Monde Ibrik/cezve au World of Coffee de Copenhague.
Un palmarès qui vient saluer la quête d’excellence fixée par Christophe Servell et le soin particulier que les équipes Terres de café s’attachent à délivrer à chaque étape : du sourcing, à la torréfaction en passant par le service dans nos Coffee Shop.
Ces prix ont été décernés par le Collectif Café, principale fédération professionnelle qui représente le savoir-faire de l’ensemble de la filière café de la cerise à la tasse.
Christophe Servell à Paris Coffee Show 2024
Meilleur Expresso de France, un concours exigeant
Dégustation à l’aveugle par un jury d’experts et de professionnels, le concours s’appuie sur une organisation rodée qui ne laisse aucune place à l’erreur, avec un système d’évaluations précis.
Première étape, les sélections régionales
Les cafés ont d’abord été évalués au niveau régional, par un panel d’experts. Acidité, sucrosité, corps, longueur, amertume, équilibre, notes descriptives et même argumentaire de vente.
Nous avons remporté la qualification parisienne, mais nous savions que rien n’était encore joué !
La finale à Paris
Pour la finale française, qui se tenait lors du Paris Coffee Show, un nouveau juré de professionnels fût convoqué pour élire, selon eux, les trois meilleurs cafés de France.
Ces derniers furent placés dans des machines automatiques De’Longhi Rivelia, à l’entrée du Parc Floral, et proposés à la dégustation aux exposants et visiteurs durant deux jours.
50% de la note finale revient au jury d’experts, et 50% au vote du publique.
Las Flores Chiroso, Meilleur Expresso 2024
Chiroso, le café des compétitions 2024
D’abord utilisé par Jordan Tachankian pour les Championnats de France et du Monde dont il est sorti vainqueur de l’épreuve Ibrik/cezve, le Chiroso Anaérobic washed de la ferme Las Florès fait partis des lots les plus prisés au monde.
Fruit d’un process de fermentation « thermal shock » menée par Johan Vergara, cette technique met en relief les notes fruitées, intenses très reconnaissables. Une tasse brillante, détonante, rare, empreinte de gourmandise. Sa richesse évoque celle d'un bonbon !
Nous avons torréfié ce café pour qu'il s'exprime idéalement en expresso. Cela dit sa torréfaction claire permet de l'apprécier sous son plus beau jour en filtre.
Que l'on soit expert, initié ou à la découverte du café de spécialité, ce café est un ravissement pour tous.
En parallèle, Terres de Café a dévoilé les six premiers cafés de la collection Légendes, une sélection de cafés exceptionnels, produits en infimes quantités, et issus d’écosystèmes intactes ou restaurés : Jamison Savage, Alejo Castro, Felipe Sardi, Dukale Brothers, Pepe Jijón, Ratibor Hartmann, Paul Doyle, José Roberto Monterroso et Pocho Gallardo avec un Geisha Washed en exclusivité, sold out moins de vingt-quatre heures après l’ouverture du salon.
Nouvelle collection Légendes
