Café Dukale - Alo Heirloom Red Honey
21,90 €
La région Sidama nous livre ces dernières années les meilleurs cafés d’Éthiopie et gagne de prestigieuses compétitions. Les frères Dukale sont les fers de lance de la région et nos précieux partenaires.
Récolte 2024
Score
88+
Origine
Ethiopie
Région / Ferme
Sidama / Alo
Altitude (mètre)
1751 à 2000
Producteur
Frères Dukale
Type d'agriculture
Café de jardin, agroforesterie
Note de sourcing
Issus de parcelles agroforestières situées à plus de 2000 mètres, dans le village de Alo, les caféiers constituent pour les familles qui les cultivent une culture de rente, à côté d’une agriculture vivrière (fruits, légumes, bétail…). Les cerises sont sélectionnées par les frères Dukale qui vont gérer les fermentations et l’usinage, c’est-à-dire la constitution des lots finaux. Ce lot est le meilleur des dizaines de petites fermes collectées dans le village, préparé en honey process, pour un café racé et néanmoins pur et élégant.
Notes de Dégustation
Au nez : des notes beurrées, épicées et chocolatées.
En bouche : des notes d'amande caramélisée, de cardamome, de confiture d'abricots et de chocolat au lait.
La tasse est ronde et gourmande.
Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.
Profil
Sucré
Attribut
Délicat
Variétés
Heirloom
Fermentation
Red Honey
CARNET DE SOURCING : ÉTHIOPIE, SIDAMA ET WOREDA - FÉVRIER 2023
Les clés de la préparation d'un bon café
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