Café Bourbon South Huila

COLOMBIE

17,90 €

Score 88+

Conditionnement :

250g

Torréfaction :

Mouture :

Quantité

Notes de dégustation

Élu Médaille d'argent aux Épicures de l’Épicerie Fine 2019 dans la catégorie "Cafés".

Au nez : Le nez est raffiné et réconfortant, évoquant des notes de madeleine beurrée, de dattes et de poire florale.
En bouche : de la madeleine et la poire demeurent et s'associent à du caramel au beurre, du melon jaune et des sous-tons de fruits rouges. La texture est ronde et lisse.

La longueur en bouche est pleine, longue sur des notes de truffe au chocolat et de zestes de clémentine.

Un café subtil et gourmand.

Une tasse complexe et pure, aux notes de ﬂeurs, de thé, de fruits rouges et d’agrumes doux. Un corps soyeux soutenu par une magniﬁque tension

En savoir plus sur le Bourbon Project

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les cafetières, machines, et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

Note de sourcing

Cela fait maintenant quatre ans que nous menons ce projet dans la région de Huila, et qui consiste à sélectionner les meilleurs Bourbons Rose auprès de notre réseau locale de fermiers. Ce quatrième millésime gagne encore en pureté et en intensité, grâce au travail de Gabriel Castano de Finca Granada, le « Maître » des Bourbons Roses.

Qu'est-ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractéristiques spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.