café de spécialité Terres de café - Café Chania Estate French Mission - Fully washed

Café Chania Estate French Mission - Fully washed

21,70 €

Première variété plantée au Kenya par les missionnaires français, les French Mission, à l’origine des bourbons de l’Ile de la Réunion, sont aussi anciens que sublimes. Boyce Harries nous propose ici un café fully washed acidulé tout en élégance.

Conditionnement

250g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Score

88+

Origine

Kenya

Région / Ferme

Province centrale / Chania Estate

Altitude (mètre)

1251 à 1500

Producteur

Boyce Harries

Type d'agriculture

Agroforesterie

Marque Terres de Café

Référence 2995

Fiche technique

Gamme: Score 88+
Profil: Fruité
Attribut: Complexe
Variétés: French mission
Origine: Kenya
Région / Ferme: Province centrale / Chania Estate
Altitude (mètre): 1251 à 1500
Conditionnement: Sachet 250g
Process: Ultra lavé
Collection: Collection permanente
Prix: 15 à 30€
Torréfaction: Expresso
Méthodes douces
Producteur: Boyce Harries
Type d'agriculture: Agroforesterie

Références spécifiques

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Notes de sourcing

Chania Estate est menée de main de maître par la famille Harries depuis 1926. Gestion technique de la ferme impeccable et parc variétal exceptionnel dont ces vieux et non moins sublimes French Mission, la première variété plantée au Kenya, ancêtre des SL. Ils sont traités ici selon la méthode kenyane de double trempage, ce qui confère au café une grande pureté en bouche.

Depuis 2018, Boyce Harries a totalement remis en question ses pratiques agricoles, conscient qu’il était arrivé au bout du fameux modèle conventionnel. Ces pratiques nous empêchaient de développer avec lui un véritable partenariat malgré la qualité exceptionnelle des cafés.
Réduction drastique et progressive des intrants, plantation d’arbres de couverture, création d’une forêt, d’un étang, meilleure gestion de l’eau, production de lait…Nous sommes heureux de les accompagner sur cette voie et de proposer ces grands Kenya.

Notes de dégustation

Au nez : un café élégant et pur aux notes de fleurs blanches et de zeste de citron, le tout soutenu par des fruits noirs.

En bouche : une tasse équilibrée et juteuse au premier abord avec d’éclatantes notes de citron vert confit, de framboise et de pomme verte fraîche. Des notes épicées de baie de Timut et la floralité du chèvrefeuille apportent ensuite profondeur et complexité à la tasse.

La fin de bouche révèle une groseille et un pomelo tout en délicatesse.

Profil

Fruité

Attribut

Complexe

Variétés

French mission

Fermentation

Ultra lavé

PODCAST : LA NOUVELLE FILIÈRE KÉNYANE, KENYA, 2019 (9/12)

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