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Légendes - Paul Doyle - La Mikava - Colombie | Terres de Café | Vente en ligne

Paul Doyle - La Mikava - Geisha Washed - Légendes

44,90 €

Paul est venu en Colombie pour chercher l’amour, il a retrouvé le café ! Né en Angleterre, la première vie de cet homme fin et flegmatique fut dédiée au café, en tant que torréfacteur et importateur de café à Portland, Oregon. Un peu malgré lui, sa deuxième vie le sera aussi, mais en tant que producteur, pas n’importe lequel, puisqu’il devient le premier « gringo » à gagner le graal, la Cup Of Excellence en 2019, avec le score jamais atteint jusque-là de 92,71/100. Des nano lots très rares, réservés en allocations à quelques torréfacteurs choisis, ou à des baristas compétiteurs. C’est avec un geisha Mikava que Jordan Tachnakian remporte le Championnat du Monde Ibrik en 2024, pour Terres de Café.

Christophe Servell

Conditionnement

100g
20g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Produit disponible avec d'autres options

Origine

Colombie

Région / Ferme

La Mikava

Producteur

Paul Doyle

Les cafés de la collection Légendes ne sont torréfiés qu’une fois par semaine, ceci garantissant une torréfaction très fraîche en permanence. Ainsi, le temps entre la commande et l’expédition peut aller jusqu’à 8 jours ouvrés.

Note de sourcing

Mikava ce sont deux fermes, Marsella, et Santuario, dans le département de Riseralda. Douze hectares en tout majoritairement plantées en Geisha. C’est le fils de Paul Doyle, Kevin, qui gère une partie des opérations. La qualité des cafés Mikava tient en partie dans la sélection drastique, une sur cent, des cerises destinées à l’élaboration de rares nano lots de quelques kilos seulement. Les fermentations ne sont pas en reste, avec des infrastructures et équipements derniers cris et adaptés à la gestion de tout petits lots permettant une grande précision qui est d’ailleurs l’un des attributs des grands cafés qui sortent de ces fermes : pureté, précision, finesse.