Légendes - "Pocho" Gallardo - Nuguo - Geisha Natural | Terres de Café | Vente en ligne

Jose "Pocho" Gallardo - Nuguo - Geisha Natural - Légendes

75,00 €

Pocho serait-il le meilleur producteur de café du monde ? Si tel classement eut été pertinent, sûrement ! Ce garçon, si sympathique, est un scientifique maniaque des process, et un instinctif à la plantation.

Sa ferme d’altitude Nuguo, quasi inaccessible, est une promenade en forêt ponctuée de clairières caféières. La conduite végétale est minimaliste alors que tous les paramètres de ses fermentations sont entièrement contrôlés. Chaque cerise a sa carte d’identité, c’est purement incroyable, et c’est peut-être cette combinaison qui donne naissance à des cafés émouvants, élégants, brillants et si rares.

Vainqueur des « Best of Panama » en 2021.

Christophe Servell

Conditionnement

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Origine

Panama

Région / Ferme

Volcan Chiriqui Ferme : Nuguo

Altitude (mètre)

1751 à 2000

Producteur

José "Pocho" Gallardo

Type d'agriculture

Agroforesterie complexe

Note de sourcing

Aucune autre ferme ne ressemble à Nuguo, tant elle ressemble à son propriétaire.

Modeste et ravissante dans son expression. La ferme est une forêt, sans caféiers en dessous, et sur les coteaux, sans ombrage, au milieu des fleurs et des herbes folles, des caféiers gigantesques, de véritables sapins de noël.

Chaque arbre est récolté séparément et forme un lot. Ensuite ce lot est séparé entre les cerises du dessous du panier, et celles du dessus. Jamais placées au soleil, elles passent peu de temps à la ferme, et sont acheminées vers le petit laboratoire de séchage climatisé et high tech, dans le jardin de la maison de Pocho Gallardo. Chaque cerise subit alors un parcours particulier en fonction du résultat recherché, entièrement tracée grâce à un logiciel conçu et réalisé par Pocho.

De la haute couture pour des lots incroyables, et des rendements très bas. 500kg en moyenne pour cinq hectares cultivés !

Et cela gagne à plusieurs reprises la Barista Cup USA, et les « Best of Panama », l’une des compétitions les plus prestigieuses.