café de spécialité Terres de café - Café Oreti Kenya SL28 Nature - 150g

Café Oreti Kenya SL28 Nature - 150g

KENYA - 150g

15,80 €

Conditionnement :

150g

Torréfaction :

Mouture :

Quantité

Notes de dégustation

Au nez : Des notes régressives de tarte à la myrtille
En bouche : la myrtille est accompagnée de cranberry, de rhubarbe fraîche et de citron vert dans une tasse fruitée et puissante. Le corps est juteux, plein et la persistance sur de la physalis fraîche.

Un café expressif et acidulé.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

Notes de sourcing

Chania Estate est menée de main de maître par la famille Harries depuis 1926. Gestion technique de la ferme impeccable et parc variétal exceptionnel dont ces vieux et non moins sublimes French Mission, la première variété plantée au Kenya, ancêtre des SL, traités en nature.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.