café de spécialité Terres de café - Café Tatmara Heirloom Nature - 150g

Café Tatmara Heirloom Nature - 150g

ETHIOPIE - 150g

13,00 €

Conditionnement :

150g

Torréfaction :

Mouture :

Quantité

Notes de dégustation

Au nez : Des notes de fruits rouges, de chocolat au lait et de bergamote.

En bouche : Des notes de fraise des bois, de litchi, de chocolat, de cardamome, de raisin blanc et de groseille.

La tasse est sirupeuse, dense et intense.

Torréfaction : ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Notes de sourcing

Ni piste, ni route pour arriver chez Negusse Tadesse, le propriétaire de Tatmara Plantation, une ferme sublime perdue dans la forêt comme le café qui y est récolté. Nourricière de Bonga. Tatmara est un ravissement, un lieu touché par la grâce, comme le café qui y est récolté.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.