Café The Forest - 1kg

ÉTHIOPIE - 1kg

49,00 €

BLEND

Conditionnement :

Mouture :

Quantité

Description

*THE FOREST a été élu Prix d'Or dans la catégorie Café du LE MONDE DE L'EPICERIE FINE / TROPHEE EPICURES 2021.

Le label Epicure est un label reconnu par la profession, synonyme de qualité & d'excellence.*

Terres de Café, event partner de Change Now

Assemblage 100% café de forêt bio et durable, The Forest Blend incarne parfaitement nos valeurs. Il sera servi à tous les participants, tout au long de l'évènement.

Terres de Café présente THE FOREST, un café 100% durable, dont 1 € sera renversé au Fonds pour le développement durable et l'optimisation de la qualité en filière caféière de spécialité.

THE FOREST est un assemblage de cafés de forêt d’Éthiopie réunissant les composantes requises pour une agriculture durable :

une chaîne d’approvisionnement courte et transparente
une prix d’achat élevée qui récompense la qualité
un café bio et de spécialité
une torréfaction carbone neutre
un café issu de l'agroforesterie
1 € par kilo acheté reversé à notre Fonds pour le développement durable et l’optimisation de la qualité en filière caféière de spécialité.

Note de dégustation

Une tasse typée.

Au nez : des notes de chocolat et d'épices douces

En bouche : onctueuse et gourmande aux notes de chocolat, de praliné, d’épices douces.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Note de sourcing

100% arabica d’agroforesterie, sourcé majoritairement dans les forêts cafetières éthiopienne des régions du Wallaga et de Jimma, ainsi que du Brésil.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.