Café Bob-O-Link Bio - 1kg

BRESIL - 1kg

51,30 €

SCORE 80+

Conditionnement :

Mouture :

Quantité

Note de dégustation

Le précurseur du café de spécialité brésilien pour une tasse fine et suave.

Au nez : des notes de miel et d’amande.

En bouche : un corps crémeux sur des notes de chocolat au lait et de cannes à sucre, sur une discrète acidité. Une jolie finale équilibrée et gourmande.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Note de sourcing

La ferme FAF est notre partenaire principal au Brésil. La famille Croce a su convertir sa ferme ainsi que plusieurs dizaines de petites fermes qui l'entourent au respect de la nature, à la durabilité et à la maitrise de la transformation des cafés.

La région lui doit le retour des oiseaux Bob-o-link qui viennent nidifier dans la plantation, d’où son nom.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.