Café Old Yeti Bio - Heirloom nature - 250g

ETHIOPIE - 250g

14,90 €

Score 88+

Conditionnement :

250g

Torréfaction :

Mouture :

Quantité

Description
Détails du produit

Café Ethiopie Old Moka Yeti Bio

Après mesure, son taux de densité est exceptionnel, d'où sa sucrosité, son fruité et sa grande complexité. Issu de pieds de Moka endémiques plus que centenaires, plantés en 1914 par le père de Dhinsa Soreso, face à la maison familiale.

Marque Terres de Café

Référence 2144

Fiche technique

Origine: Ethiopie
Gamme: Score 88+
Conditionnement: Sachets 250g
Process: Nature
Collections: Cafés bio
Cafés de forêt
Collection permanente
Notes: Chocolat
Epices douces
Fraises
Saveur: Sucré
Vineux
Prix: 10 à 15€
Torréfaction: Expresso
Méthodes douces
Variétés: Heirloom

Références spécifiques

EAN13: 3700926145249

Notes de dégustation

Au nez : beurré, épicé et chocolaté

En bouche : aux notes d'amandes caramélisée, la cardamome, la confiture d'abricots et de chocolat au lait

La tasse est ronde et gourmande.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et méthodes douces.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Notes de sourcing

Micro-lot récolté sur la parcelle de Dinsa Soreso ( arbres centenaires, café de jardin). Tout comme de vieilles vignes, peu de fruits mais des cerises longues deux fois comme notre “Yeti traditionnel”. Après mesure, son taux de densité est exceptionnel, d'où sa sucrosité, son fruité et sa grande complexité. Issu de pieds de Moka endémiques plus que centenaires, plantés en 1914 par le père de Dhinsa Soreso, face à la maison familiale.

Qu'est-ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractéristiques spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.