café de spécialité Terres de café - Café H3

Café H3

13,90 €

H pour heirloom (semences natives) et 3 pour 3 cafés, H3 est l’assemblage savant de nos 3 plus beaux cafés de forêts éthiopiens pour une tasse unique, ronde, fruitée et épicée. Meilleur Assemblage Expresso 2015 - Comité Français du Café.

Conditionnement

250g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Score

Blend

Origine

Ethiopie

Altitude (mètre)

1501 à 1750 , 1751 à 2000

Note de sourcing

Il est intéressant de comprendre les multiples terroirs éthiopiens en appréhendant les cafés séparément. Il est également passionnant des les assembler pour arriver à autre chose, une tasse complexe, fruitée et florale; les meilleurs attributs de nos plus grands cafés de forêts. Ici, les cafés de Guidamii, de Limmu et de Gomma ne s’additionnent pas mais se complètent dans une alchimie particulière.

Note de dégustation

Au nez : une crema intense et épaisse exhale des notes de cacao et de frangipane.

En bouche : l'attaque est souple, le corps velouté à l'extrême. La typicité épicée des mokas semi-sauvages tendue par une fine acidité est enivrante de gourmandise. Une longueur en bouche très persistante et gourmande. Un très grand expresso, classique et racé.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso.

Profil

Epicé

Attribut

Puissant

Variétés

Heirloom

Fermentation

Nature , Lavé

PODCAST : LES CAFÉS DE FORÊTS, ETHIOPIE, WALLAGA

Les clés de la préparation d'un bon café