café de spécialité Terres de café - Café Volcancito - KG

Café Volcan Azul Volcancito - KG

48,30 €

Alejo Castro, partenaire historique de Terres de Café au Costa Rica, nous propose avec le Volcancito un Blend de variétés des caféiers les plus jeunes de sa ferme. Le résultat ? Une tasse douce et fruitée.

Conditionnement

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Score

80+

Origine

Costa Rica

Région / Ferme

Vallée centrale / Finca Volcan Azul

Altitude (mètre)

1251 à 1500

Producteur

Alejo Castro

Type d'agriculture

Durable

Référence 2219

Fiche technique

Gamme: Score 80+
Profil: Fruité
Attribut: Délicat
Variétés: Blend
Origine: Costa Rica
Région / Ferme: Vallée centrale / Finca Volcan Azul
Altitude (mètre): 1251 à 1500
Conditionnement: Sachet 1kg
Process: Lavé
Collection: Collection permanente
Notes: Bergamote
Cacao
Citron
Noisettes
Saveur: Doux
Fruité
Prix: 50 à 100€
Torréfaction: Expresso
Producteur: Alejo Castro
Type d'agriculture: Durable

Références spécifiques

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Notes de sourcing

Ferme plus que centenaire, Volcan Azul est désormais dirigée par Alejo Castro, sixième génération de fermiers. Alejo, une trentaine d’années, s’inscrit dans la modernité du café et a considérablement fait évoluer sa production : plantations parcellaires, adaptation de variétés botaniques prestigieuses et précision d’orfèvre apportée aux multiples process pratiqués à la ferme.

Volcan Azul est ma ferme préférée du Costa Rica, car tout y est bien millimétré. De plus, la famille Castro est très attachante et est muée par le désir de bien faire et met tout en œuvre pour préserver son patrimoine naturel. Ce café est pour moi le reflet d'un état d'esprit.

Notes de dégustation

Un Blend de variétés des caféiers les plus jeunes de la ferme, avec toujours autant de soin apporté au process, ce qui en fait l'un des meilleurs rapports qualité/prix du Costa Rica.

Au nez : le café est gourmand et rappelle le praliné de noix et le chocolat pâtissier.

En bouche : la tasse est soyeuse, équilibrée, entre la sucrosité d'un bonbon au chocolat et des noix de Grenoble, et la fraîcheur d'un jus de clémentine frais.

La finale régressive est un dernier rappel aux notes d'orange et de noix caramélisées.

Un joli café du Costa Rica qui sait réconcilier douceur, sucrosité et fruité en tasse.

Ce café est torréfié pour la méthode expresso.

Profil

Fruité

Attribut

Délicat

Variétés

Blend

Fermentation

Lavé

CARNET DE SOURCING : COSTA RICA - FÉVRIER 2023