Café Himalaya Bourbon Rouge - 250g

SALVADOR - 250g

16,10 €

Score 85+

Conditionnement :

250g

Torréfaction :

Mouture :

Quantité

Notes de dégustation

L'Himalaya Bourbon rouge, est un café du Salvador tout en matière et en rondeur, recommandé pour les amateurs d'expresso.

Au nez : aux notes de chocolat et de fruits rouges confits.
En bouche : aux notes de chocolat pâtissier, de fruits rouges compotés, d'abricot sec et de sirop d'érable.

La tasse est ronde et ample.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et méthodes douces

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les cafetières, machines et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthodes douces" est recommandée pour les cafetières, machines et conditionnements suivants :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Notes de sourcing

Nouvelle récolte ! La Finca Himalaya est une plantation carte postale nichée en haut des pentes d'un volcan. Son propriétaire, Mauricio Salaverria, 5ème génération de planteurs, est un virtuose perfectionniste : plantation sous ombrage entièrement parcellisée, séchage sur nattes, préparation à façon et belle maitrise des 3 modes de traitement-préparation à savoir nature / pulped / lavé / anaérobique.

Qu'est-ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractéristiques spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.