café de spécialité Terres de café - Café Dukale - Bombe Village

Café Dukale - Bombe Village

22,50 €

La région Sidama nous livre depuis ces dernières années les meilleurs cafés d’Éthiopie et gagnent de prestigieuses compétitions. Les frères Dukale sont les fers de lance de la région et nos précieux partenaires. Café Champion de France Ibrik 2023, Terres de Café et Pierre de Chantérac. Café Champion du Monde (en blend avec le Geisha Mikava), Ibrik 2023, Terres de Café et Pierre de Chantérac.

Récolte 2024.

Conditionnement

250g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Score

88+

Origine

Ethiopie

Région / Ferme

Sidama / Idido

Altitude (mètre)

1751 à 2000

Producteur

Frères Dukale

Type d'agriculture

Café de jardin, agroforesterie

Marque Terres de Café

Référence 4685

Fiche technique

Gamme: Score 88+
Profil: Floral
Attribut: Exotique
Variétés: Heirloom
Origine: Ethiopie
Région / Ferme: Sidama / Idido
Altitude (mètre): 1751 à 2000
Conditionnement: Sachet 250g
Process: Nature Anaérobique
Prix: 15 à 30€
Torréfaction: Uniroast
Producteur: Frères Dukale
Type d'agriculture: Café de jardin, agroforesterie

Références spécifiques

Here is some extra content for the product.

Note de sourcing

Issus de parcelles agroforestières situées à plus de 2000 mètres, dans le village de Alo, les caféiers constituent pour les familles qui les cultivent une culture de rente, à côté d’une agriculture vivrière (fruits, légumes, bétail…). Les cerises sont sélectionnées par les frères Dukale qui vont gérer les fermentations et l’usinage, c’est-à-dire la constitution des lots finaux. Ce lot est le meilleur des dizaines de petites fermes collectées dans le village, préparé en honey process, pour un café racé et néanmoins pure et élégant.

Notes de Dégustation

Au nez : des notes enivrantes aux notes de porto, de confiture de fruits rouges, de jasmin et de muscovado.

En bouche : des notes de baie de timut rafraîchissante et de litchi, de la cerise griotte, de la fève de cacao et de la quetsche confite. La fin de bouche est liquoreuse et offre des tons de crème de cassis, de cerise au kirsch et de raisin blanc. La tasse est veloutée et complexe. Une tasse hors du commun, à essayer absolument.

Ce café est adaptée à la fois aux méthodes douces et aux préparations en expresso.

Profil

Floral

Attribut

Exotique

Variétés

Heirloom

Fermentation

Nature Anaérobique

CARNET DE SOURCING : ÉTHIOPIE, SIDAMA ET WOREDA - FÉVRIER 2023

Les clés de la préparation d'un bon café