Légendes - Jamison Savage - Geisha Illumination | Terres de Café | Vente en ligne

Jamison Savage - Geisha Illumination - Légendes

49,90 €

Pionnier et avant-gardiste, Jamison Savage sait comprendre le micro-terroir de la Finca Deborah pour en tirer le meilleur. Dans sa ferme laboratoire, il met au point des fermentations et séchages qui ne sombrent jamais dans la caricature. Au contraire, chaque «process» révèle une facette supplémentaire du potentiel de ce terroir préservé.

Au nez, la nectarine rôtie au miel laisse transparaître une tasse com plexe, clean et sucrée. L’acidité brillante oscille entre abricot frais et bergamote. Une finale longue et élégante sur du thé noir.

Christophe Servell.

Conditionnement

100g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Origine

Panama

Région / Ferme

Volcan / Finca Deborah - PPP

Altitude (mètre)

1751 à 2000

Producteur

Jamison Savage

Type d'agriculture

Sous forêt - sans intrants chimiques

Les cafés de la collection Légendes ne sont torréfiés qu’une fois par semaine, ceci garantissant une torréfaction très fraîche en permanence. Ainsi, le temps entre la commande et l’expédition peut aller jusqu’à 8 jours ouvrés.

Note de sourcing

A 2000 mètres, au-dessus du Volcan Baru, la bourgade des chercheurs d’or brun, cette ferme forestière est une des plus belles de ce fabuleux terroir. 18 hectares sont cultivés en Geisha, et dix hectares sont en conservation, où la vie sauvage garde ses droits.

Léopards, jaguars, panthères témoignent de la santé du patrimoine vivant des lieux, mais terrorisent les ouvriers agricoles qui y résident...

Ici, ni pesticides, ni engrais de synthèse mais beaucoup de soins, de savoir-faire et de passion pour sortir l’un des meilleurs cafés du monde.