Café de spécialité | Lot découverte Volcan Azul | Vente en Ligne

Lot découverte Volcan Azul 2+1

42,00 €

Volcan Azul Typica Lima et Volcan Azul Geisha Anaérobique Nature achetés, le Volcan Azul SL28 offert !

Conditionnement

450g (3X150g)

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Score

88+

Origine

Costa Rica

Région / Ferme

Vallée centrale / Finca Volcan Azul

Altitude (mètre)

1251 à 1500

Producteur

Alejo Castro

Type d'agriculture

Durable

Notes de Sourcing

Ferme plus que centenaire, Volcan Azul est désormais dirigée par Alejo Castro, sixième génération de fermiers. Alejo, une trentaine d’années, s’inscrit dans la modernité du café et a considérablement fait évoluer sa production : plantations parcellaires, adaptation de variétés botaniques prestigieuses, stratégie de durabilité et précision d’orfèvre apportée aux multiples process pratiqués à la ferme.

La fermentation anaérobique, ici maitrisée et loin des stéréotypes à la mode, ajoute de la puissance à ce café déjà hors du commun.

Notes de Dégustation

Volcan Azul - Geisha Anaérobique Nature

Au nez : les arômes sont riches aux notes de cerises au kirsch et de panela.

En bouche : la tasse mêle le juteux de la cerise noire, la rondeur du fruit tropical, la douceur du rooïbos et la vivacité de la clémentine. Un corps dense et sirupeux.

Le banyuls et la violette accompagnent quant à eux la fin de bouche de cette tasse complexe et gourmande !

Volcan Azul - Typica Lima

Au nez : riche et fruité aux notes d'ananas flambé, de grenadine et de miso épicé.

En bouche : la tasse est sirupeuse, ample et oscille entre la gourmandise du Banana Bread, du rhum ambré et d'une sublime fève de cacao aux sous-tons de fruits rouges. La finale avec la fève de cacao et d'une légère citronnelle est persistante.

Une tasse contrastée, complexe et fruitée, la digne signature du sucre et de l'intensité des cafés d'Alejo !

Volcan Azul - SL28 (offert)

Au nez : des notes de fraises et de chocolat grand cru.

En bouche : la tasse est soyeuse et enveloppante. Le corps lactique et les notes de cerise et de chocolat rappelle la forêt noire. Une finale longue et sucrée sur des notes de cacao et de fraise.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

Variétés

Typica , Geisha

Fermentation

Warm Anaerobic , Nature Anaérobique

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