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Café Finca Soledad - Sidra Lavé
26,90 €
21,52 €
Chez Pepe Jijon, chaque cerise est traitée comme une pierre précieuse dans sa ferme paradisiaque La Soledad. Avec ce Sidra lavé, il nous propose ici une tasse hautement florale et complexe.
Récolte 2024.
Score
88+
Origine
Equateur
Région / Ferme
Intag Valley / Finca La Soledad
Altitude (mètre)
1501 à 1750
Producteur
Pepe Jijon
Type d'agriculture
Agroforesterie
Note de sourcing
Pepe Jijon est une célébrité locale en équateur. Alpiniste explorateur entre 2000 et 2013, il fut le premier latino-américain à escalader les sept plus hauts sommets du monde et à avoir atteint le pôle Nord. Aujourd’hui reconverti en cafeiculteur, Pepe fait des cafés comme il gravissait les sommets, dans l’exploit ! Nano production entièrement familiale, chaque lot est un trésor de haute couture. Il nous a accueilli avec sa fille étudiante et barista dans un français impeccable. Ce sidra est sorti grand vainqueur des tables de cupping.
Notes de dégustation
Au nez : fin et rappelle la noix de coco et la crème pâtissière vanillée.
En bouche : la tasse est délicate et souple. S'y mêlant les fruits du verger tels que l'abricot, la mirabelle et la poire williams et s'accompagnent de notes florales de thé noir, de jasmin et de lys. Le corps est soyeux et dense et la fin de bouche offre un bouquet de fleurs blanches printanières.
Un café floral et complexe.
Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.
Profil
Floral
Attribut
Complexe
Variétés
Sidra
Fermentation
Lavé
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