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café de spécialité Terres de café - Café Los Pirineos - Pacamara

Café Los Pirineos - Pacamara

21,90 €

Ici, nous sommes aux sources de la filière du café de spécialité.
Au Salvador, Los Pirineos est une ferme mythique, pionnière, toujours au sommet, et nous sommes fiers de les représenter en France.

Conditionnement

250g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Produit disponible avec d'autres options

Score

88+

Origine

Salvador

Altitude (mètre)

1501 à 1750

Producteur

Diego Baraona

Type d'agriculture

Agroforesterie

Note de sourcing

Décidément, le Salvador nous emmène de sommet en sommet. Après la ferme Himalaya, ce sont les cafés de la ferme Pirineos qui nous ont fait chavirer.

Le regretté Gilberto Baraona, décédé bien trop tôt des suites du Covid en 2020, avait élevé sa ferme au rang d'élite du café de spécialité en Amérique Latine.

Depuis les années 2000, il expérimentait toutes les variétés qui lui tombaient sous la main dans son petit jardin, puis après dégustation, plantait les meilleurs rendus en parcelle. Il était aussi un explorateur de traitement post récolte pour faire sortir le "Salvador" de l'uniformité des cafés lavés.

Heureusement, ses enfants, Diego et Fabiola, ont pris la relève et les cafés sont toujours aussi magnifiques.