Café Heirloom Wallaga - 1kg

Ethiopie - 1kg

41,30 €

Score 85+

Conditionnement :

Mouture :

Quantité

NOTE DE DÉGUSTATION

Une tasse suave, équilibrée et très élégante.

Au nez : des notes florales et d’épices douces type Tonka.
En bouche : un corps velouté, des notes de chocolat et de miel, soutenue par un discret fruité. Une finale longue et gourmande.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Note de sourcing

Une approche très terroir pour ce blend de cafés de forêt du Wallaga, qui mêle des cafés lavés récoltés à moins de 1800m et d’autres natures récoltés à plus de 1800m, pour créer une tasse très typée et néanmoins équilibrée.

Qu'est-ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractéristiques spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.