Légendes - Felipe Contreras - Finca Gascon - Guatemala | Terres de Café | Vente en ligne

Felipe Contreras - Finca Gascon - Geisha Washed "Del Bosque" - Légendes

26,90 €

La petite trentaine, jovial et extraverti, Felipe incarne la jeune génération de producteurs guatémaltèques qui ont décidé de faire autrement que leur papa. Terminé la chimie, la déforestation, la course aux rendements, pour des cafés commerciaux vendus à -bas - prix de marché. Place aux « phytos naturels » et fertilisants maison, élaborés dans la bio fabrique de la ferme, à la culture de grandes variétés sous forêt, et à des fermentations maitrisées qui laissent la nature s’exprimer tout en finesse. C’est notre coup de cœur de l’année, une légende en devenir.

Christophe Servell

Conditionnement

150g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Origine

Guatemala

Région / Ferme

San Juan Gascón, Antigua / Gascón

Altitude (mètre)

1751 à 2000

Producteur

Felipe Contreras

Type d'agriculture

Sous forêt, sans intrants chimiques

Les cafés de la collection Légendes ne sont torréfiés qu’une fois par semaine, ceci garantissant une torréfaction très fraîche en permanence. Ainsi, le temps entre la commande et l’expédition peut aller jusqu’à 8 jours ouvrés.

Note de sourcing

A peine à quinze minutes d’Antigua, l’ancienne capitale coloniale du Guatemala, Finca Gascón est tout en haut d’une montagne, au terminus d’une piste abrupte et ravinée par les pluies. Felipe Contreras, jeune fermier, a transfiguré en quelques années seulement cette ferme en déclin en une magnifique succession de parcelles forestières en coteaux, plantés de variétés nobles - typica, geisha et caturra. Tout est bio ici, grâce à la « bio fabrica » où sont fabriqués les différents engrais appliqués en fonction des besoins spécifiques de régénération des sols, les fongicides naturels et autres préparations de soins des caféiers. Quand la science est au service de la nature et de la qualité. Encore une preuve éclatante que la préservation des écosystèmes est non seulement compatible avec la production de café, mais est la condition pour obtenir des cafés vivants, complexes et singuliers, en reflet de la santé des sols dont ils sont issus. Felipe Contreras est un exemple pour toute une nouvelle génération de caféiculteur.

Note de dégustation

Au nez : des notes élégante de jasmin séché et de pêche blanche rappelle la variété Geisha.

En bouche : l'acidité brillante et juteuse d'un abricot frais se mêle à merveille avec la sucrosité ronde qui donne de la longueur à la tasse.

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