Jamison Savage - Geisha Natural - Légendes

Les cafés de la collection Légendes ne sont torréfiés qu’une fois par semaine, ceci garantissant une torréfaction très fraîche en permanence. Ainsi, le temps entre la commande et l’expédition peut aller jusqu’à 8 jours ouvrés.

Note de sourcing

A 2000 mètres, au-dessus de volcan Barú, la bourgade des chercheurs d’or brun, cette ferme forestière est une des plus belles de ce fabuleux terroir. 18 hectares sont cultivés en Geisha, et dix hectares sont en conservation, où la vie sauvage garde ses droits.

Léopards, jaguars, panthères témoignent de la santé du patrimoine vivant des lieux, mais terrorisent les ouvriers agricoles qui y résident...

Ici, ni pesticides, ni engrais de synthèse mais beaucoup de soins, de savoir-faire et de passion pour sortir l’un des meilleurs cafés du monde.

Recettes :

Préparation en expresso :

19-46 / 27 sec / Comandante 9 clics / 92°

Préparation en filtre :

Dripper recommandé : Filtre à fond plat (ex: Loveramics) 12g-200ml/ 26 clics Comandante / 91° (eau minéralisée 50/60 ppm) 3 paliers (0:00 60g, 0:45 130g, 1:15 200g) Fin d’extraction 2min50

Préparation en Ibrik :

9g-80ml d’eau à température ambiante (eau minéralisée entre 130/150 ppm) Mouture la plus fine possible sur votre moulin, utilisation d’un WDT si possible pour casser les grumeaux et créer une extraction plus homogène Flamme moyenne à faible, viser une ébullition et fin d’extraction à 2min15.

Un café qui bénéficie d’une extraction lente pour pleinement profiter de sa complexité aromatique (confiture de fraise, prune, clémentine)