café de spécialité Terres de café - Café La Familia Vazquez - Typica, Bourbon, Caturra, Anaérobique Nature - 150g

Café La Familia Vazquez - Typica, Bourbon, Caturra, Anaérobique Nature - 150g

MEXIQUE -150g

23,90 €

Score 88+

Conditionnement :

150g

Torréfaction :

Mouture :

Quantité

Note de dégustation

Un nez : aux notes de pêche florale et de chocolat au lait.
En bouche : la nectarine fraîche domine, rehaussée par une gelée de fruits rouges et arrondie par un sirop de cascara.

Le corps est moelleux, nappant et la fin de bouche sublime. Un café avec des notes de fleur de cerisier.

Ce café a une torréfaction uniroast : elle est adaptée à la fois aux méthodes douces et aux préparations en expresso.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les cafetières, machines, et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

Note de sourcing

La famille Vazquez maîtrise l’ensemble de la chaine de valeur du café : culture, process et tasse. Ce n’est pas un hasard s'ils délivrent avec constance une production digne des plus hauts standards internationaux. Il nous font l’honneur et l’amitié de nous vendre l’entièreté de leur modeste et magnifique production annuelle. À ne surtout pas manquer…

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.