Avoir un moulin à café, c'est pouvoir personnaliser à souhait sa mouture. Si, après plusieurs tests plus ou moins fructueux, vous trouvez enfin la mouture parfaite, alors vous pourrez la reproduire à l'identique pour les fois d'après. De plus, le moulin à café vous permettra de moudre à la demande ou presque, ce qui est un gage ultime de fraîcheur de votre café moulu..

Il existe 3 types de machines expresso : les machines automatiques, les machines expresso manuelles (Percolateur) et du matériel à expresso de voyage. Les différences entre ces 3 types de machines concernent le temps de préparation et le type de café produit. En effet, si on veut obtenir un café facilement et rapidement, il sera préférable d'orienter son choix vers une machine automatique. En revanche, si vous souhaitez un café concentré et plus complexe, alors votre choix devra se porter sur une machine expresso manuelle. Attention, il est important de noter que cette dernière est plus complexe d'utilisation et cela nécessite l'utilisation d'un moulin à café.

Il faut déjà déterminer comment vous buvez votre café. En filtre ou en expresso.

Si vous êtes adepte des cafés légers et digestes, plutôt fruités et floraux ou même sucrés et ronds, il vous faudra privilégier les machines adaptées aux méthodes douces. Choisissez ainsi entre la cafetière filtre, piston, siphon ou une Aeropress. 

Il s’agit de la méthode la plus simple à réaliser. C’est de l’infusion pure, à laquelle on a retiré le marc en le pressant au fond de la cafetière. On peut dire que c’est une méthode brésilienne sans le marc.

Ingrédients, recette pour 3 tasses : 

• 250g eau à 97°C, pou 18°C
• Verser l'eau sur le café. Ne pas casser la croûte de café en surface qui vient de se former. 
• Mettre le couvercle 
• A 4 minutes, casser la croûte avec une cuillère, attendre un peu (le temps que l'on souhaite) pour que les particules tombent. Presser doucement et verser le tout dans un autre contenant.