Légendes Alejo Castro - Volcan Azul Estate - SL28 Anaerobic | Terres de Café | Vente en ligne

Alejo Castro - Volcan Azul Estate - SL28 Anaerobic - Légendes

19,90 €

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Comment mieux incarner un management de transition vers une agriculture caféière moderne ? C’est en prenant la pleine mesure de son terroir et de ses responsabilités qu’Alejo Castro a su faire évoluer en douceur la ferme familiale vers l’élite mondiale des fermes de spécialité. Durabilité globale, sélections variétales, fermentations, séchages, triages, rien n’échappe à cette dynamique initiée il y a plus de dix ans. Minéraux, fruités et purs sont les attributs qui caractérisent tous les cafés de sa production.

Christophe Servell

Conditionnement

150g

Torréfaction (au choix)

Mouture (au choix)

Quantité

Score

88+

Origine

Costa Rica

Région / Ferme

Volcan Poas / Finca Volcan Azul

Altitude (mètre)

1251 à 1500

Producteur

Alejo Castro

Type d'agriculture

Durable

Notes de Sourcing

Située sur les pentes fertiles du Volcan Poas, encore actif, Volcan Azul est avant tout une aire en conservation puisque sur 300 hectares, à peine un quart est planté, le reste est une réserve naturelle constitué majoritairement de forêt et de ruisseaux, sanctuaires de nombreux animaux sauvages. Cette prédominance de la nature génère un micro-climat propice à la parfaite maturation des fruits et des conditions idéales pour mener les fermentations et les séchages. Avec des infrastructures de pointe, un personnel permanent ultra qualifié et une gestion agronomique optimale, il n’est pas étonnant que les cafés de Volcan Azul figurent régulièrement dans le palmarès de la Cup Of Excellence. Ce SL28 nous a permis de remporter la Brewers Cup avec Pierre de Chanterac et la Barista Cup avec Marie Picoche, en 2020.