Terres de Café s’entoure des boulangers Sain et Chambelland pour les pâtisseries de ses Coffee Shop et ouvre deux nouvelles adresses.
Terres de Café récemment primé Meilleur Coffee Shop de France Expérience Café, dévoile sa nouvelle gamme de pâtisseries, disponible dans tous ses Coffee Shop parisiens : une sélection de viennoiseries et de gâteaux 100% biologiques des boulangers Sain et Chambelland.
Une association avec deux Maisons qui partagent les mêmes valeurs de qualité, traçabilité, transparence et qui initient de nouvelles filières pour redonner de la valeur à un produit du quotidien, le pain.
Une démarche identique à celle de Terres de Café.
Croissant, Pain au chocolat, Chausson de saison et Roulé Cannelle chez Sain
Anthony Courteille, fondateur de Sain (acronyme de Saveurs d’Antan & Ingrédients Naturels), travaille uniquement à partir de farines issues de céréales paysannes locales. Des variétés d’avant 1950, rescapées de l’industrialisation de l’agriculture, des levains naturels élaborés par lui et joue sur des temps de fermentation très longs.
Croissant, pain au chocolat et chausson de saison, Terres de Café garde cette touche française avec une proposition de viennoiseries de haute qualité, complétée par un réconfortant cinnamon bun, incontournable standard du coffee shop.
Cookie, Brookie et Rocher Coco chez Chambelland
Meunerie, boulangerie, pâtisserie, la Maison Chambelland, fondée par Thomas Teffri-Chambelland, biologiste de formation, et l’entrepreneur ex-publicitaire Nathaniel Doboin, est engagée tout entière dans une filière 100% sans gluten et 100% bio, des rizières lombardes au moulin situé à Malijai dans les Alpes-de-Haute-Provence.
Terres de café a sélectionné trois pâtisseries phares de la maison : le Brookie, mix entre un cookie et un brownie à la texture irrésistiblement fondante et deux pâtisseries vegan, le Cookie sésame moelleux et super gourmand, et le Rocher Coco-Banane, géniale energy ball.
Chocolat Kaoka, sucre blond non raffiné, beurre de la crèmerie parisienne, chaque ingrédient est sélectionné avec soin.
Un nouveau coffee shop parisien et un autre hors les murs à Lille
Septième adresse parisienne, Terres de Café rue Tiquetonne s’implante dans le quartier Montorgueil. Comptoirs généreux à l’intérieur. A l’extérieur, les bancs en métal bordeaux jouent avec les tables en terrazzo noir et blanc pour une terrasse super graphique.
Terres de Café a choisi la capitale des Flandres, au cœur du Vieux-Lille, rue de la Monnaie, pour sa première ouverture en dehors de l’Ile de France. Un espace convivial où l’on peut se poser autour d’un grand comptoir central ou dans de confortables fauteuils clubs. A Lille, les pâtisseries jouent la carte locale avec une sélection des meilleurs cakes, brownies et cookies signés Briffe.
Les coffee shop Terres de Café, épicentres du café du spécialité
La plus large gamme de cafés de spécialité d’Europe disponibles à la dégustation et à la vente, des baristas experts, formés à la caféologie et pour certains, champions dans plusieurs catégories.
Les Coffee Shop Terres de café se posent comme un repère dans le monde du café de spécialité.
C'est le meilleur endroit pour découvrir la richesse des terroirs du café et vivre une expérience unique en dégustant un expresso, un filtre, un latte ou encore un Ibrik, la recette du café turc modernisée et pour laquelle deux baristas de la Maison, Pierre de Chantérac et Jordan Tachnakian, ont été sacrés Champions du Monde en 2023 et 2024.
Ici, chaque café est servi comme l'on servirait un grand vin, car chaque tasse recèle un producteur, un terroir et une histoire singulière que les baristas s'attachent, avec passion, à transmettre et à en faire ressentir.
A propos de Terres de Café
Créé à Paris en 2009 par Christophe Servell, Meilleur Torréfacteur de France, Terres de Café fait figure de pionnier dans le domaine du café de spécialité.
Grâce à un sourcing exigeant et éclairé, à la recherche des meilleurs terroirs et à la rencontre des productrices et des producteurs qui les cultivent, Terres de Café contribue à l’émergence et à la consolidation d’une nouvelle filière caféière.
En 2024, Terres de Café a été élu Meilleur Expresso de France et Meilleur Coffee Shop de France catégorie « Expérience café ». Avec plus de 15 Awards Terres de Café est la maison la plus primée d’Europe.
De la terre à la tasse
Terres de Café maîtrise l’ensemble de la chaine de valeur du café de spécialité : le sourcing, la torréfaction, l’expertise en tasse, et la distribution.
« Terres de Café définit avant tout le café de spécialité par le goût, par la finesse et la complexité des arômes. Nous posons comme valeur fondamentale que les cafés tirent leurs goûts et leurs singularités des terroirs dont ils sont issus. Et nous assumons que les goûts les plus intenses proviennent de terroirs préservés et régénérés. C’est pourquoi nous pensons que la filière du café de spécialité n’a de sens que dans le cadre d’une agriculture respectueuse du vivant et des communautés locales. C’est aussi la garantie du respect de nos clients. »
Christophe Servell