L'Histoire de Terres de Café

Histoire & Savoir-faire

Crée à Paris en 2009 par Christophe Servell, Meilleur Torréfacteur de France, Terres de Café fait figure de pionnier dans le domaine du café de spécialité.

Grace a un sourcing exigeant et éclairé, à la recherche des meilleurs terroirs et à la rencontre des productrices et des producteurs qui les cultivent, Terres de Café contribue à l’émergence et à la consolidation d’une nouvelle filière caféière.

Christophe Servell,
la passion du café de spécialité

Christophe Servell, fondateur de la marque, sillonne depuis des années les pays producteurs, à la recherche des meilleurs cafés du monde. Au fil du temps, ce fils et petit-fils de torréfacteur a tissé de solides liens d’affaires et d’amitiés avec les producteurs de café les plus qualitatifs, maintes fois récompensés.

Il assure ainsi le soucing exclusif des meilleurs crus pour Terres de Café.

Pour lui, la responsabilité d’un torréfacteur de café de spécialité est de faire le lien en toute transparence entre le terroir et les consommateurs, et de créer une communauté de confiance autour d’un produit d’excellence.

Christophe Servell est récompensé par ses pairs en 2024 du Outstanding Achievement Award, lors de l’European Coffee Symposium à Berlin

La torréfaction, contrôle qualité et fraîcheur

Torréfier le café constitue la seconde transformation du produit. C’est notamment pendant la cuisson que le torréfacteur révèle les arômes contenus dans les grains.

Chaque café est différent par sa taille de grain, sa densité, son taux d’humidité, son profil… et mérite donc une courbe de torréfaction adaptée et ultra précise, avec pour idée directrice de révéler au mieux ce dont le terroir nous honore.

Afin d’être le plus précis possible, Terres de Café propose deux torréfactions différentes sur ses plus beaux cafés : une adaptée à une extraction en expresso, une autre adaptée aux extractions douces (filtre, piston, aeropress…).

Tous nos cafés sont torréfiés en Île-de-France sur nos torréfacteurs Loring 7kg, 35kg et 70kg, sans rejet de carbone.

Coffee store et coffee shop

Nos baristas experts sont formés à la caféologie et certains sont champions dans plusieurs catégories. Riches de cette excellence, nos Coffee Shop se posent comme un repère dans le monde du café de spécialité.

C'est le meilleur endroit pour découvrir la complexité des terroirs du café et vivre une expérience unique en dégustant un expresso, un filtre, un latte ou encore un Ibrik, la recette du café turc modernisée et pour laquelle deux baristas de la Maison, Pierre de Chantérac et Jordan Tachnakian, ont été sacrés Champions du Monde en 2023 et 2024.

Ici, chaque café est servi comme l'on servirait un grand vin, car chaque tasse recèle un producteur, un terroir et une histoire singulière que les baristas s'attachent, avec passion, à transmettre et à en faire ressentir

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