Classification & critères gammes durables

En ces temps d’urgence sanitaire, environnementale et climatique et de green-washing massif de la part de marques plus ou moins connues du grand public, il est difficile pour les amateurs de café d’obtenir une information claire et objective sur les produits qu'ils achètent.

Derrière chaque produit agricole, il y a une histoire qui mêle l’homme à la nature. Cette histoire est le résultat de choix humains, et ce sont ces choix qui créent du sens.

Dans cette quête de sens, ce qui nous parait le plus important aujourd’hui, c’est d’apporter au public la compréhension de ce qu’ils achètent et consomment.

Les critères de choix binaires et labellisés Bio, pas Bio, équitables, pas équitables sont à mon sens des concepts simplistes et dépassés, hérités du siècle dernier. Il faut aller plus loin.

• En effet, au Brésil par exemple, on déforeste l’Amazonie pour faire du Bio.
  Est-ce durable ? Non.

• Dans des pays comme au Salvador ou au Costa Rica, il est très difficile de cultiver en bio tant le climat est humide pendant la saison des pluies. Mais les fermes responsables cultivent en agroforesterie de manière raisonnée, et expérimentent de nouveaux process afin d'économiser l’eau. Ils financent également des structures d’accueil et d’éducation pour les enfants des travailleurs saisonniers.
  Est-ce durable ? Oui.

• Acheter du café non qualitatif aux producteurs au prix du marché (très bas) plus une prime au bio.
  Est-ce équitable et durable ? Non.

• Acheter des cafés notés 88+ par la SCAA à des producteurs qui se comportent encore comme des colons méprisants.
  Est-ce durable ? Non.

• Acheter des cafés pour leur qualité et leur durabilité, à deux, trois ou quatre fois le prix du marché.
  Est-ce équitable et durable ? Oui.

La réalité est complexe et il est de notre responsabilité d’une part, de bien identifier les acteurs avec lesquels nous travaillons en pays producteur et d’autre part, de bien informer nos clients sur nos produits et ce qu’ils véhiculent.

C’est pourquoi nous avons décidé d’ajouter un pictogramme de durabilité lorsque nous considérons que le café est issu d’une agriculture environnementale et sociale durables.

Voici la liste des critères de durabilité Terres de Café :

• agriculture en bio ou raisonnée ou en conversion

• agriculture en agroforesterie : cafés cultivés sous couverture, en verger, ou mieux, sous forêt

• le producteur vit et travaille dans sa ferme. Le café doit être son principal revenu

• achat minimum à 2 x le prix du marché

• capacité à produire des cafés de qualité. Minimum 80/100 selon critères SCAA

• traçabilité des lots

• structure d’accueil dignes pour les enfants et les familles de travailleurs saisonniers (Amérique Latine)

• l’intégralité de notre sourcing obéit désormais à ces lois

Christophe Servell.

Découvrir toute notre sélection de cafés durables