Atelier Formation Café - Expresso fondation | Vente en Ligne

Expresso, niveau intermédiaire - Atelier formation 3

190,00 €

Paiements avec Alma indisponibles pour ce type de produit.

Date et horaire (au choix)

Quantité

Atelier "Expresso Fondation, vers la tasse parfaite à la maison"

Savoir créer la meilleure recette possible pour tous les jours (3h / 4 personnes max) avec les baristas formateurs Terres de Café.

Pour qui?

Pour ceux qui souhaitent faire l'acquisition d'une machine à expresso, ou qui souhaitent approfondir leurs connaissances afin d'améliorer leurs tasses et réaliser rapidement, à chaque nouveau paquet de café, le parfait expresso.

Cet atelier est destiné aux niveaux débutants / intermédiaires. Il est adapté aux personnes possédant une machine à expresso avec chaudière (ou thermo bloc moderne ou manuelle type Flair®) avec ou sans PID, et un moulin à meules réglable.

Où?

A notre boutique du 36 rue des Blancs Manteaux 75004 Paris

Métro: Rambuteau, Hôtel de ville

Comment?

Suite à votre commande, vous recevrez un mail à imprimer précisant la date et l'heure de la formation (si une date a été choisie).

Si l'option "Je ne connais pas encore la date" a été cochée, nous vous enverrons un mail avec les consignes pour nous contacter dès que vous aurez fait votre choix.

Attention : si vous ne pouvez pas participer à la formation, nous vous prions de nous l'informer 1 semaine avant.

Caractéristiques techniques

Marque

Terres de Café

Type de formation

Expresso

Programme

Objectif : Savoir extraire un parfait expresso

"Théorie / Démonstration / Analyse sensorielle"

Fondamentaux des règles sine qua non pour obtenir un excellent expresso
Avec un même paquet de café, démonstration et explication pas à pas de la construction d'une recette
Isolement des paramètres mécaniques à contrôler et des leviers d'action pour améliorer sa tasse
analyse sensorielle de principaux défauts d'extraction. Chaque tasse est goûtée, afin de se calibrer avec le barista formateur, pour affiner sa perception sensorielle des attributs en tasse à éviter ou à rechercher
Dessin d'un arbre décisionnel, afin de modifier en fonction du café (synthèse mécanique et sensorielle) les variables par ordre d'importance, pour être capable d'extraire le meilleur d'un grain de café chez soi, à chaque fois.

"Atelier"

Pratique : Chaque apprenant dispose d'un paquet de café qu'il ne connaît pas, d'une machine à expresso, d'un moulin et de tous les accessoires nécessaires
L'objectif est de construire une recette en partant de zéro, jusqu'à l'expresso parfait
Le formateur corrige la méthode / goûte / assiste la progression dans le choix des paramètres
Maintenance et nettoyage du matériel

"Bilan"

Quelques minutes pour reprendre les éléments clés de la séance, et aborder les spécificités qu'impliquent le matériel de chacun (machine/moulin/eau)
Chaque apprenant repart avec des fiches synthétiques qui résument les fondamentaux de l'extraction : Recette / points de vigilance / bonnes pratiques / variables

A la fin de la formation, profitez de -10% de réduction en boutique pendant toute la journée sur le matériel et le café !

Terres de Café

Créée en 2009 par Christophe Servell, Terres de Café propose la plus large gamme de cafés de spécialité en Europe avec plus de 30 cafés exclusifs, en grain ou moulus, pure origine ou assemblages.