Jusqu'au 13/02, livraison offerte en points relais et à domicile dès 30€.

À la découverte des méthodes douces - Atelier formation n°2

Découvrir la meilleure recette pour quatre méthodes douces / Analyse sensorielle / Atelier pratique

(3h / 4 personnes max)

190,00 €
Date et horaire :
Quantité

Programme

Objectif : Savoir extraire un café en méthode douce.

Initiation aux différentes méthodes : Piston, Aeropress, V60 et April Bewer

"Démonstration / Théorie / Analyse sensorielle"
  • Avec un même paquet de café, démonstration du protocole de réalisation de la meilleure recette pour chaque méthode
  • Explication détaillée des mécanismes en jeu, afin d'expliquer le choix des paramètres établis pour chaque recette
  • Pour chaque méthode : dessin d'un arbre décisionnel, afin de modifier chez soi en fonction du café les variables par ordre d'importance
  • Pour chaque tasse goûtée pendant la formation : analyse sensorielle. Afin de se calibrer avec le barista formateur, et gagner en précision dans sa perception sensorielle des défauts d'extraction et des attributs en tasse à rechercher, pour être capable d'extraire le meilleur d'un grain chez soi, à chaque fois
"Atelier"
  • Pratique : chaque apprenant dispose d'un paquet de café, et tout le matériel nécessaire pour explorer la/les méthode(s) de son choix
  • Le formateur corrige la méthode / goûte / assiste la progression dans le choix des paramètres 
"Bilan"
  • Quelques minutes pour reprendre les éléments clés de la séance
  • Chaque apprenant repart avec des fiches synthétiques pour chacune des méthodes : Recette / points de vigilance / bonnes pratiques / variables 

A la fin de la formation, profitez de -10% de réduction en boutique pendant toute la journée sur le matériel et le café !

Atelier "A la découverte des méthodes douces"

3 heures pour découvrir le café de spécialité avec Pierre de Chanterac, double champion de France "Brewers cup" 2019 et 2021, Head Barista et Responsable Qualité chez Terres de Café.

Pour qui ?

Pour ceux qui souhaitent se lancer dans la méthode douce, ou qui souhaitent approfondir leurs connaissances afin de comprendre les mécanismes derrière la méthode qu'ils utilisent, améliorer leur tasse et trouver plus rapidement, à chaque nouveau paquet de café, un résultat à leur goût. Enfin, pour ceux qui souhaitent s'essayer à de nouvelles méthodes avant de les acquérir.

Cet atelier est tous niveaux, tant il couvre les basiques de l'extraction que les leviers d'amélioration complexes propres à chaque méthodes.

Où?

A notre boutique du 36 rue des Blancs Manteaux 75004 Paris

Métro: Rambuteau, Hôtel de ville

Comment?

Suite à votre commande, vous recevrez un mail à imprimer précisant la date et l'heure de la formation (si une date a été choisie).

Si l'option "Je ne connais pas encore la date" a été cochée, nous vous enverrons un mail avec les consignes pour nous contacter dès que vous aurez fait votre choix.


Terres de Café

Créée en 2009 par Christophe Servell, Terres de Café propose la plus large gamme de cafés de spécialité en Europe avec plus de 30 cafés exclusifs, en grain ou moulus, pure origine ou assemblages.