À la découverte des méthodes douces - Atelier formation 2

190,00 €

Paiements avec Alma indisponibles pour ce type de produit.

Date et horaire (au choix)

Quantité

Atelier "A la découverte des méthodes douces"

3 heures pour découvrir le café de spécialité avec les baristas formateurs Terres de Café.

Pour qui ?

Pour ceux qui souhaitent se lancer dans la méthode douce, ou qui souhaitent approfondir leurs connaissances afin de comprendre les mécanismes derrière la méthode qu'ils utilisent, améliorer leur tasse et trouver plus rapidement, à chaque nouveau paquet de café, un résultat à leur goût. Enfin, pour ceux qui souhaitent s'essayer à de nouvelles méthodes avant de les acquérir.

Cet atelier est tous niveaux, tant il couvre les basiques de l'extraction que les leviers d'amélioration complexes propres à chaque méthodes.

Où?

A notre boutique du 36 rue des Blancs Manteaux 75004 Paris

Métro: Rambuteau, Hôtel de ville

Comment?

Suite à votre commande, vous recevrez un mail à imprimer précisant la date et l'heure de la formation (si une date a été choisie).

Si l'option "Je ne connais pas encore la date" a été cochée, nous vous enverrons un mail avec les consignes pour nous contacter dès que vous aurez fait votre choix.

Caractéristiques techniques

Marque

Terres de Café

Type de formation

Méthodes douces

Programme

Objectif : Savoir extraire un café en méthode douce.

Initiation aux différentes méthodes : Piston, Aeropress, V60 et April Brewer

"Démonstration / Théorie / Analyse sensorielle"

Avec un même paquet de café, démonstration du protocole de réalisation de la meilleure recette pour chaque méthode
Explication détaillée des mécanismes en jeu, afin d'expliquer le choix des paramètres établis pour chaque recette
Pour chaque méthode : dessin d'un arbre décisionnel, afin de modifier chez soi en fonction du café les variables par ordre d'importance
Pour chaque tasse goûtée pendant la formation : analyse sensorielle. Afin de se calibrer avec le barista formateur, et gagner en précision dans sa perception sensorielle des défauts d'extraction et des attributs en tasse à rechercher, pour être capable d'extraire le meilleur d'un grain chez soi, à chaque fois

"Atelier"

Pratique : chaque apprenant dispose d'un paquet de café, et tout le matériel nécessaire pour explorer la/les méthode(s) de son choix
Le formateur corrige la méthode / goûte / assiste la progression dans le choix des paramètres

"Bilan"

Quelques minutes pour reprendre les éléments clés de la séance
Chaque apprenant repart avec des fiches synthétiques pour chacune des méthodes : Recette / points de vigilance / bonnes pratiques / variables

A la fin de la formation, profitez de -10% de réduction en boutique pendant toute la journée sur le matériel et le café !

Terres de Café

Créée en 2009 par Christophe Servell, Terres de Café propose la plus large gamme de cafés de spécialité en Europe avec plus de 30 cafés exclusifs, en grain ou moulus, pure origine ou assemblages.