Café Marcala

HONDURAS

11,90 €

Score 85+

Conditionnement :

250g

Torréfaction :

Mouture :

Quantité

Note de dégustation

Le Marcala Ceiba est un café du Honduras issu de l'agriculture biologique avec du caractère mais qui reste très consensuel.
On apprécie le travail soignée de cette coopérative, actrice historique de l'agriculture caféière biologique.

Au nez : des notes de fleurs blanches et de pêches.

En bouche : un corps onctueux, de l'équilibre et une finale au chocolat noir. Un café vif et équilibré.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Note de sourcing

La région de Marcala, au sud-ouest de La Paz est connue pour la qualité exceptionnelle de ses cafés, probablement les meilleurs du Honduras. Aujourd'hui, on trouve majoritairement des plantations de Typica, une variété qui s'est particulièrement bien adaptée au climat et à l'altitude.

Qu'est-ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractéristiques spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.