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Le café du mois de Janvier 2023 : Café Dukale Alo Heirloom- Red Honey Process

Dégustation

  • Au nez : Envoûtant aux notes de fruits des bois et de jasmin. 
  • En bouche : L’acidité est élégante aux notes de bergamote et de myrtille compotée, soutenue par la douceur du sucre roux, de la fêve tonka et du thé noir. La cardamome et le jasmin apportent profondeur et complexité tout au long de la tasse. Le corps est dense, fin, lisse et la persistance révèle des notes de miel d’acacia et de beurre. 

Note de sourcing

Les frères Dukale allient à merveille le savoir-faire ancestral de la culture du café en Éthiopie avec les techniques et les exigences du café de spécialité contemporain.

-La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

-La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

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En 10 ans, Terres de Café est devenu l’un des tous premiers acteurs du café de spécialité en Europe. Ce succès est en grande partie dû à notre politique de sourcing, pilier de nos principes fondateurs que sont la traçabilité et la durabilité.

UNE CHARTE POUR UNE FILIÈRE EXEMPLAIRE ET DURABLE

• Privilégier les cafés cultivés en agro-foresterie pour lutter contre le réchauffement climatique et la déforestation, et favoriser le savoir-faire et la fixation des communautés paysannes sur leurs terres.

Optimiser nos volumes auprès de nos partenaires historiques afin de créer des liens forts et de leur donner de la visibilité en termes de développement qualitatif et quantitatif.

Fortement sensibiliser nos partenaires sur la durabilité environnementale et sociale et les accompagner par le biais de formations et d’engagements d’achat.

Favoriser la qualité, la traçabilité et la sauvegarde des patrimoines agricoles grâce à des prix d’achat élevés par rapport aux prix du marché.

Entretenir une relation continue, directe et de confiance avec « nos » producteurs.

Ne pas collaborer de près ou de loin avec les multinationales de qui détruisent les ressources et les forêts.